FSSC 22000 - Requisitos Adicionales

FSSC 22000 - Requisitos Adicionales

En el Esquema de certificación FSSC 22000, se exponen los requisitos para la auditoría y la certificación de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos de organizaciones pertenecientes a la cadena de suministro de alimentos. El certificado confirma que el sistema de gestión de la organización cumple los requisitos del Esquema.

El Esquema se basa en las siguientes normas/especificaciones técnicas de acceso público:

·      Los requisitos de ISO 22000:2018 para cualquier organización de la cadena alimentaria;

·      los programas de prerrequisitos (PPR) correspondientes según las especificaciones

·      técnicas del sector (por ejemplo, ISO/TS 22002-x; PAS xyz); y

·      los requisitos adicionales de la FSSC 22000 establecidos por las partes interesadas. 

Conocer los requisitos, según alcance de certificación, es el primer paso para tener éxito en la certificación. En este curso usted conocerá los requisitos adicionales de FSSC 22000.

¿Quién debe asistir al curso?

Dirigido a profesionales que lideran el sistema de gestión en la cadena alimentaria y a quienes les interese conocer el esquema FSSC 22000.

Objetivo general

Comprender los requisitos para el sistema de gestión, según la norma FSSC 22000 versión 6.

Objetivos específicos

• Identificar la estructura de FSSC 22000, según requisitos de FSSC 22000 versión 6.

• Comprender los requisitos del sistema de gestión según requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 V6

Contenidos

MÓDULO 1: Estructura del Esquema FSSC 22000 V6

Parte 1: FSSC

Parte 2: FSSC 22000 V6 – Parte I

Parte 3: FSSC 22000 V6 - Requisitos para la certificación

MÓDULO 2: Requisitos adicionales de FSSC 22000 V6

Parte 1: Gestión de servicios y materiales comprados

Parte 2: Etiquetado de producto y materiales impresos

Parte 3: Defensa Alimentaria y mitigación del fraude alimentario y uso de logo

Parte 4: Gestión de alérgenos y monitoreo ambiental

Parte 5: Cultura de inocuidad y control de calidad

Parte 6: Logística,  Control de peligros y verificación de PPR

Parte 7: Diseño y desarrollo, estado de salud, gestión de equipos, pérdida de alimentos

Parte 8: Comunicación, certificación multisitio

Parte 9: Requisitos para el proceso de certificación

MÉTODO

Se desplegará el contenido mediante actividades interactivas y resúmenes en video. Cada módulo tiene evaluaciones para que el participante se desafíe en su aprendizaje. El contenido incluye formatos para aplicar los requisitos de FSSC 22000.