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Curso online - en vivo| BRCGS Food V8 - Gestión de proveedores y de materias primas

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Curso diseñado para ayudar a comprender los requisitos de gestión de materias primas y proveedores, más allá de la sección 3.5 de BRCGS Food V8, y de entregar herramientas para hacer evaluación de riesgos de materias primas y servicios, y para controlar a los proveedores.

Curso oficial BRCGS

Curso autorizado por el SENCE (Chile)

Duración: 16 horas (equivalente a 2 días).

Fechas: 26 y 27 de Abril, 2021.

Modalidad: Online en vivo (sincrónico)

Horario:

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú,  Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3)

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cantidad

Objetivo general 

Al finalizar el curso los participantes serán capaces de analizar y aplicar los requisitos del Estándar BRCGS Food Versión 8 en la gestión efectiva de proveedores y materias primas, considerando la aplicación en los procesos productivos y de gestión.

Objetivos específicos

  •  Comprender los requisitos relacionados a materias primas y proveedores de BRCGS Food V8.
  •  Aplicar criterios para evaluar riesgos de materias primas, de servicios y de procesos subcontratados.
  •  Identificar elementos para controlar a los proveedores y materias primas, servicios y procesos subcontratados

¿A quién está dirigido?

Gerentes y Jefaturas de las áreas y procesos de las empresas que procesan alimentos y que quieren ser más eficaces en la gestión de la calidad, inocuidad y legalidad del producto, bajo norma BRCGS Food V8.

Índice de contenidos

MÓDULO 1 - REQUISITOS DE BRCGS FOOD

  • Requisitos BRCGS Food I
  • Requisitos BRCGS Food II

MÓDULO 2 - GESTIÓN DE RIESGOS DE MATERIAS PRIMAS

  • Requisitos Generales de Gestión en Materias Primas
  • Riesgos de Materias Primas
  • Tipos de Riesgos de Materias Primas y Alérgenos
  • Contaminación de Materia Prima por Alérgenos
  • Contaminación de Materias Primas por Cuerpos Extraños
  • Contaminación Biológica y Química de Materias Primas
  • Contaminación Cruzada de Variedades, Fraude, Riesgo Legal
  • Riesgos de Materiales de Envasado

MÓDULO 3 - APROBACIÓN Y SEGUIMIENTO DE PROVEEDORES

  • Propósito de la Aprobación de Proveedores 1
  • Mecanismos de Aprobación de Proveedores
  • Seguimiento del Desempeño del Proveedor
  • Otras Consideraciones de la Gestión de Proveedores

MÓDULO 4 - ACEPTACIÓN DE MATERIAS PRIMAS

  • Aceptación de Materias Primas
  • Verificación Específica de Materias Primas
  • Documentos de Aceptación

MÓDULO 5 - GESTIÓN DE PROVEEDORES DE SERVICIOS Y PROCESOS SUBCONTRATADOS

  • Gestión de Proveedores de Servicios
  • Elementos de Gestión de Procesos Subcontratados
  • Aprobación y Seguimiento de Procesos Subcontratados

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