BRCGS Gluten Free V4 - para la industria

BRCGS Gluten Free V4 - para la industria

Este curso de formación ha sido diseñado para clientes nuevos o existentes del Programa de certificación de ausencia de gluten, con el fin de ayudarles a comprender mejor el Programa de certificación de ausencia de gluten.

Este curso de formación ha sido diseñado para clientes nuevos o existentes del Programa de Certificación de Ausencia de Gluten, con el fin de ayudarles a conocer la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca, comprender los requisitos de la Norma Mundial del Programa de Certificación de Ausencia de Gluten y proporcionarles orientación sobre la implantación de un Sistema de Gestión de la Ausencia de Gluten preventivo y basado en el riesgo.

Esta formación también explicará el proceso que deberá seguir una empresa para obtener la certificación de "Sin gluten".

Objetivo general

En este curso el participante comprenderá los requisitos de BRCGS Gluten Free V4 junto al enfoque a aplicar para cumplirlos.

El participante comprenderá el enfoque y los ámbitos de conocimientos con los que debe contar para poder cumplir los requisitos de BRCGS Gluten Free V4 para proteger al consumidor y cumplir la legislación aplicable.

Objetivos específicos

• Identificar el impacto que la enfermedad celíaca tiene en las personas y demostrar una comprensión de por qué la industria alimentaria está obligada a gestionar el gluten.
• Explicar el concepto de contacto cruzado y el potencial de contacto cruzado en un proceso de producción de alimentos.

• Resumir los requisitos legales clave relacionados con el etiquetado sin gluten.
• Identificar los diferentes controles del gluten que deben aplicarse como parte de un sistema de gestión sin gluten.
• Resumir la importancia de los programas de prerrequisitos para salvaguardar un emplazamiento sin gluten
• Describir el proceso para obtener la certificación según la Norma Mundial del Programa de Certificación de ausencia de gluten.
• Comprender el protocolo para las auditorías de la norma.

¿A quién está dirigido? 

Altos directivos, responsables de calidad, responsables técnicos, responsables de producción y operaciones de centros que hayan implantado, o tengan previsto implantar, el Programa de Certificación Global Standard Gluten-Free Edición 4.

Contenido

MÓDULO 1: BASES DE BRCGS GLUTEN FREE V4

• Principios y conceptos del estándar BRCGS Gluten Free V4.
• Formato de BRCGS Gluten Free V4.

MÓDULO 2: CLÁUSULAS DE BRCGS GLUTEN FREE V4

Revisión de los requisitos por sección usando ejercicios preparados para mejorar la comprensión.

• Cómo se establecen los requisitos
• Requisitos adicionales
• Compromiso de la alta dirección
• El plan de inocuidad de los alimentos - HACCP
• El sistema de gestión sin gluten
• Control del producto
• Etiquetado y control de los envases
• El programa A
• Formación sin gluten
• Requisitos específicos de la AOECS

MÓDULO 2: PROTOCOLO DE AUDITORÍAS Y RECURSOS

• Protocolo de auditorías.
• Programa de integridad de BRCGS
• Recursos de BRCGS