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Diseño higiénico de equipos e instalaciones

Diseño higiénico de equipos e instalaciones - Nivel básico

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Si el requisito es que la superficie sea lisa, la forma de cumplirlo es aplicando los principios de diseño higiénico.
19 Artículos

Diseño higiénico de equipos e instalaciones - Nivel básico

El curso "Diseño higiénico de equipos e instalaciones - Nivel básico" describe los principales principios y criterios de diseño higiénico o diseño sanitario de equipos e instalaciones que se deben aplicar. El curso es adecuado para comprender la importancia del diseño higiénico para la inocuidad de los alimentos. A este curso deberían participar personas de todos los niveles de la organización en especial jefaturas o gerencias que toman decisiones y hacen inspecciones de infraestructura.

Para que los equipos e instalaciones no comprometan la inocuidad de los alimentos, se deben diseñar, construir y operar considerando ciertos criterios de diseño que conforman los principios de diseño higiénico.

Es una actividad formativa que recoge los conocimientos de EHEDG (European Hygienic and Engineering Design Group) y la experiencia de los diseñadores del curso. 

Código SENCE: 1238048916 (Chile)

Duración: 8 Horas (1 día)

Modalidad: Online en vivo

Fecha 1: 15 de marzo, 2024.

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Diseño higiénico de equipos e instalaciones - Nivel básico

Objetivo general

Proporcionar conocimientos y comprensión general del diseño higiénico de equipos y aspectos de la ingeniería higiénica, especialmente para la industria alimentaria, pero también para las industrias cosmética, farmacéutica, biotecnológica y química.

Objetivos específicos

  • Explicar los beneficios y la importancia del diseño higiénico.
  • Proporcionar comprensión general sobre los criterios clave de diseño higiénico para equipos e instalaciones.

¿A quién está dirigido este curso? 

Profesionales pertenecientes a:

  • Empresas fabricantes de equipos, que adquirirán conocimientos que les serán de aplicación directa en sus actividades de diseño y construcción.
  • Industrias del sector alimentario, cosmético y farmacéutico que lograrán los conocimientos necesarios para seleccionar, usar y dar mantenimiento de equipos e instalaciones con los criterios de diseño higiénico.

Contenido

Cada módulo contiene una lista de temas clave de aprendizaje para asegurar el intercambio efectivo y uniforme del conocimiento de los Principios de Diseño Higiénico considerando instituciones de referencia.

MÓDULO 1: Descripción general del diseño higiénico

  • Introducción
  • Razones para el Diseño Higiénico
  • Peligros y Diseño higiénico
  • Superficies de Equipos
  • Definición de Diseño Higiénico

MÓDULO 2: Diseño higiénico de equipos

  • Materiales de Construcción
  • Acabado de Superficies
  • Uniones
  • Drenabilidad
  • Estanqueidad
  • Consideraciones para Instalaciones de Equipos
  • Diseño Higiénico de Sistemas Auxiliares
  • Mantenimiento

MÓDULO 3: CRITERIOS PARA INSTALACIONES

  • Criterios DH para el edificio 
  • Criterios DH para elementos estructurales.
  • Criterios DH para techos y cielos
  • Criterios DH para pisos y drenaje-sumideros
  • Criterios DH para molduras, bordillos, postes y barreras.
  • Criterios DH para muros
  • Criterios DH para puertas
  • Criterios DH para ventanas
  • Criterios DH para escaleras
  • Criterios DH de otros elementos

Se muestran ejemplos de casos reales de aplicación de los criterios de diseño higiénico y casos en donde se debería aplicar.

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