Curso online | Manipulación de alimentos nivel operadores

Objetivo general 

Entregar herramientas de contenido y práctica para aplicar en la manipulación de alimentos como operador de la industria alimentaria, reforzando buenas prácticas, métodos de limpieza y otros factores importantes a la hora de manipular productos alimenticios. 

Objetivos específicos

• Identificar y definir conceptos clave para introducirnos a la rama de manipulación y mantención de alimentos. 
• Aplicar protocolos de higiene personal antes, durante y después del contacto con el alimento. 
• Reconocer cada paso del viaje que realiza el alimento desde que se recibe hasta que se sirve, identificando en estos los factores de riesgo a los que está sometido el producto y las medidas de prevención a emplear en cada caso. 
• Manejar adecuadamente los utensilios y productos de limpieza y sanitización para asegurar que el alimento se encuentre en las mejores condiciones antes de ser consumido.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo trabajador de la industria alimentaria, vendedor de alimentos en distintos establecimientos o en la vía pública, trabajador de restaurantes y hoteles o cualquier persona que esté interesada en aprender buenas prácticas de manipulación de alimentos. 

Índice de contenido

Módulo 1: Introducción

• Conceptos y definiciones
• Causas comunes de contaminación a través del consumo de alimentos

Módulo 2: Formas de contaminación de los alimentos

• Formas y fuentes de contaminación de los alimentos
• Peligro biológico
• Peligros químicos
• Peligros físicos

Módulo 3: Higiene personal

• Enfermedades del trabajador (ETAs) en contacto con alimentos
• Heridas y cortes

Módulo 4: Manejo seguro de los alimentos

• 1. Manejo seguro de los alimentos en la recepción y almacenamiento
• Recepción de alimentos
• Almacenamiento de los alimentos
• 2. Manejo seguro de los alimentos en la preparación y servicio
• Preparación de los alimentos
• Servicio de los alimentos

Módulo 5: Limpieza y saneamiento

• Pasos para limpiar y sanitizar
• Manejo de insumos de limpieza
• Manejo de residuos
• Control de plagas