Curso online - en vivo| Defensa alimentaria normas GFSI

Defensa alimentaria normas GFSI

Objetivo general

Planificar e implementar planes defensa de los alimentos en la cadena alimentaria, considerando requisitos de normas GFSI y herramientas de evaluación de vulnerabilidades y amenazas.

Objetivos específicos 

• Describir las bases y elementos de la seguridad alimentaria.

• Identificar los elementos requeridos en normas GFSI acerca de defensa de los alimentos.

• Analizar las vulnerabilidades y evaluar riesgos para la defensa de los alimentos.

• Definir estrategias de control de las vulnerabilidades y del riesgo.

• Diseñar e implementar el plan de defensa de los alimentos

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a personal de alta gerencia, directores, gerencias, jefaturas, supervisores, auditores internos y/o personal que tiene responsabilidad en el sistema de gestión de inocuidad.

Índice de contenidos

Módulo 1: INTRODUCCIÓN A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

●      Tendencias en la seguridad alimentaria.

●      Las vulnerabilidades de la cadena de suministro.

●      Defensa del producto.

●      Elementos o factores clave de seguridad en la cadena alimentaria.

Módulo 2: PLAN DE DEFENSA DE ALIMENTOS

●      Requisitos de defensa alimentaria de normas GFSI y legales.

●      Análisis de vulnerabilidades y amenazas.

●    Metodologías para realizar los análisis de riesgo para la defensa de los alimentos (Método de 3 elementos y método KAT).

Taller de evaluación de vulnerabilidades.

●      Estrategias de mitigación.

Taller: estrategias de mitigación

●      Diseño del plan de defensa de los alimentos.

●      Monitoreo, acciones correctivas y verificación de medidas de prevención.

Taller: gestión de medidas de control.