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Curso online - en vivo| Defensa alimentaria normas GFSI

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144.000 $
No impuestos
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Curso diseñado para entregar herramientas teóricas y prácticas para que el participante pueda identificar y desarrollar herramientas de evaluación de vulnerabilidades de contaminación intencional

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: 8 horas.

Fechas: 08 de noviembre, 2021.

Horario: 

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)        

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GTM-3)

Quórum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cantidad

Objetivo general

Planificar e implementar planes defensa de los alimentos en la cadena alimentaria, considerando requisitos de normas GFSI y herramientas de evaluación de vulnerabilidades y amenazas.

Objetivos específicos 

  • Describir las bases y elementos de la seguridad alimentaria.

  • Identificar los elementos requeridos en normas GFSI acerca de defensa de los alimentos.

  • Analizar las vulnerabilidades y evaluar riesgos para la defensa de los alimentos.

  • Definir estrategias de control de las vulnerabilidades y del riesgo.

  • Diseñar e implementar el plan de defensa de los alimentos

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a personal de alta gerencia, directores, gerencias, jefaturas, supervisores, auditores internos y/o personal que tiene responsabilidad en el sistema de gestión de inocuidad.

Índice de contenidos

Módulo 1: INTRODUCCIÓN A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

      Tendencias en la seguridad alimentaria.

      Las vulnerabilidades de la cadena de suministro.

      Defensa del producto.

      Elementos o factores clave de seguridad en la cadena alimentaria.

Módulo 2: PLAN DE DEFENSA DE ALIMENTOS

      Requisitos de defensa alimentaria de normas GFSI y legales.

      Análisis de vulnerabilidades y amenazas.

    Metodologías para realizar los análisis de riesgo para la defensa de los alimentos (Método de 3 elementos y método KAT).

Taller de evaluación de vulnerabilidades.

      Estrategias de mitigación.

Taller: estrategias de mitigación

      Diseño del plan de defensa de los alimentos.

      Monitoreo, acciones correctivas y verificación de medidas de prevención.

Taller: gestión de medidas de control.

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