Curso PCQI-FSMA: Controles Preventivos de Alimentos para Animales
Objetivo general
Comprender los requisitos y aplicar herramientas para realizar análisis de peligros y desarrollar controles preventivos basados en el riesgo en los procesos de producción de alimentos de consumo animal, para dar cumplimiento a la sección 507 del 21 CFR de Estados Unidos.
Objetivos específicos
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Comprender los requisitos de la sección 507 de controles preventivos del FSMA que aplica a alimentos para consumo animal.
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Identificar los requisitos de la ley de modernización de Inocuidad Alimentaria (FSMA) de Estados Unidos y el impacto en la industria alimentaria.
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Analizar de Peligros y definir controles Preventivos Basados en el Riesgo
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Desarrollar el plan de inocuidad alimentaria considerando los controles preventivos
¿A quién está dirigido?
El plan de estudios está diseñado para profesionales de la industria con la responsabilidad de desarrollar e implementar el plan de inocuidad alimentaria de una empresa que produce alimentos para animales. Además de cualquier persona que entre dentro de las siguientes categorías:
+ Miembros del equipo de inocuidad.
+ Gerencias de empresas alimentarias.
+ Auditores de calidad e inocuidad.
+ Consultores en materias de gestión alimentaria.
+ Exportadores de alimentos a Estados Unidos.
+ Personal de organismos públicos.
Índice de contenidos
Día 1 - 8 horas
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Capítulo 1: Introducción al curso
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Capítulo 2: Buenas prácticas de fabricación actuales (cGMP)
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Capítulo 3: Peligros para la inocuidad de los alimentos para animales
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Capítulo 4: Resumen del Plan de Inocuidad Alimentaria
Día 2 - 8 horas
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Repaso y preguntas.
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Capítulo 5: Análisis de peligros y determinación de controles preventivos basados en riesgos
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Capítulo 6: Componentes de Gestión de Control Preventivo
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Capítulo 7: Controles preventivos de procesos
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Capítulo 8: Controles de saneamiento.
Día 3 - 4 horas
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Capítulo 9: Controles aplicados a la cadena de suministro
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Capítulo 10: Plan de retirada
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Revisión y discusión de los controles dentro de un plan de seguridad alimentaria
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Resumen.
