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Plásticos en envases de alimentos

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Los plásticos en envases para alimentos, constituyen los principales materiales para envases. El objetivo de este curso es conocer la estructura de los polímeros que se usan en envases de alimentos, considerando requisitos legales, requisitos de normas GFSI y los riesgos hacia los alimentos. 

Este curso se desarrolla desde la perspectiva de quién usa los envases para envasar alimentos o materias primas que sean en base a plásticos.

Revisaremos los principales polímeros: polietileno (PE), polipropileno (PPP), policloruro de vinilo (PVC), polietilen tereftalato (PET) y otros como el papel que se usa en los envases de contacto con alimentos. Considera la revisión de requisitos legales y riesgos de migración a los alimentos.

Código SENCE: 1238011915.

Curso disponible las 24 horas.

Modalidad: Asíncrónico.

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Cantidad

Objetivo general

Describir los tipos de plásticos utilizados en contacto con alimentos en el proceso productivo y envases, bajo el marco de normas GFSI y requisitos legales.

Objetivos específicos 

  • Describir los principales plásticos usados en envases de alimentos.
  • Identificar los posibles riesgos de los plásticos.
  • Identificar requisitos legales relacionados e inocuidad de envases.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a:

  • Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
  • Supervisores y personal responsable de áreas.
  • Jefes de Aseguramiento de la Calidad.
  • Gerentes y Jefes de Plantas.

Índice de contenidos

Módulo 1: Fuente y clasificación de los polímeros

  • Tipos y materiales de envases.
  • Fuentes de polímeros
  • Formación de los polímeros (polimerización)
  • Clasificación general de polímeros
  • Plástico-elastómero y fibra
  • Bioplásticos

Módulo 2: Propiedades y aditivos de los plásticos

  • Características físicas.
  • Características mecánicas.
  • Formas de modificación.
  • Tipos de aditivos.

Módulo 3: Requisitos legales para plásticos

  • Legislación de la Comunidad Europea
  • Legislación de Estados Unidos.
  • Legislación del Mercosur
  • Legislación chilena
  • Otras legislaciones específicas.

Módulo 4: Peligros desde materiales de envases plásticos

  • Peligros y riesgos desde envases.
  • Migración desde envases plásticos.
  • Sustancias de plásticos que migran
  • Migración de envases multicapas
  • procedimientos de prueba
  • Control de migración desde envases

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