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Curso online - en vivo | Calidad e Inocuidad de envases para normas GFSI

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Curso 100% en campus virtual BRO Academy.

Este curso está diseñado para capacitar a todo participante efectivamente en el enfoque integral de gestión de los materiales de envasado en la cadena alimentaria; considerando que todas las normas GFSI establecen requisitos para controlar los envases y materiales de envasado. A través de cada módulo se revisará el enfoque de riesgos para los envases en el procesamiento de alimentos.

Código SENCE: En proceso (Solo Chile).

Duración: 8 horas de formación.

Modalidad: Online en vivo mediante plataforma de IBRO Academy.

Fechas: 8 de marzo, 2021.

Horario:

Perú,  Ecuador y Colombia: 8am a 12:00 pm (GMT-5)

Bolivia Uruguay y Paraguay: 9am a 13:00 pm (GMT-4)

Chile y Argentina: 10am a 14:00 pm (GMT-3)

Guatemala y México: 7am a 15:00 pm (GMT-6)

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cantidad

Objetivo general

Aplicar los requisitos de normas GFSI para controlar proveedores y material de envasado, considerando peligros y riesgos de inocuidad alimentaria desde los envases en el procesamiento de alimentos.

Objetivos específicos

  • Identificar los requisitos de normas GFSI para materiales de envasado en normas que se aplican a procesamiento.
  • Describir los tipos de envases.
  • Identificar los esquemas de gestión de calidad e inocuidad de envases.
  • Evaluar riesgos de calidad e inocuidad de envases.
  • Identificar requisitos legales relacionados e inocuidad de envase.
  • Identificar la forma de control a los proveedores de envases.

¿A quién está dirigido? 

  • Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
  • Supervisores y personal responsable de áreas.
  • Jefes de Aseguramiento de la Calidad.
  • Gerentes y Jefes de Plantas. 

Índice de contenidos

Módulo 1: Introducción a la inocuidad de envases.

  • Tipos y materiales de envases.
  •  Definiciones.
  • Calidad-inocuidad-legalidad-autenticidad en empaque.

Módulo 2: Requisitos para gestión de envases

  • Normas GFSI: IFS PACsecure, BRCGS Packaging, FSSC 22000
  • Requisitos para envases de normas GFSI para procesado de alimentos.
  • Requisitos legales: Legislación de Mercosur, Europa y Estados Unidos.

Módulo 3: Evaluación de riesgos en envases para procesado de alimentos.

  • Peligros y riesgos desde envases.
  • Criterios de evaluación de riesgos.
  • Riesgos de inocuidad, calidad, legalidad y fraude de producto.
  • Evaluación de riesgos.

Módulo 4: Gestión de proveedores y materiales de envasado.

  • Aprobación de proveedores.
  • Seguimiento de proveedores.
  • Criterios de recepción y control de envases.

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