Curso online - en vivo | Gestión de envases en normas GFSI

Gestión de envases en normas GFSI

Objetivo general

Aplicar los requisitos de normas GFSI para controlar proveedores y material de envasado, considerando peligros y riesgos de inocuidad alimentaria desde los envases en el procesamiento de alimentos.

Objetivos específicos

• Identificar los requisitos de normas GFSI para materiales de envasado en normas que se aplican a procesamiento.
• Describir los tipos de envases.
• Identificar los esquemas de gestión de calidad e inocuidad de envases.
• Evaluar riesgos de calidad e inocuidad de envases.
• Identificar requisitos legales relacionados e inocuidad de envase.
• Identificar la forma de control a los proveedores de envases.

¿A quién está dirigido? 

• Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
• Supervisores y personal responsable de áreas.
• Jefes de Aseguramiento de la Calidad.
• Gerentes y Jefes de Plantas. 

Índice de contenidos

Módulo 1: Introducción a la inocuidad de envases.

• Tipos y materiales de envases.
•  Definiciones.
• Calidad-inocuidad-legalidad-autenticidad en empaque.

Módulo 2: Requisitos para gestión de envases

• Normas GFSI: IFS PACsecure, BRCGS Packaging, FSSC 22000
• Requisitos para envases de normas GFSI para procesado de alimentos.
• Requisitos legales: Legislación de Mercosur, Europa y Estados Unidos.

Módulo 3: Evaluación de riesgos en envases para procesado de alimentos.

• Peligros y riesgos desde envases.
• Criterios de evaluación de riesgos.
• Riesgos de inocuidad, calidad, legalidad y fraude de producto.
• Evaluación de riesgos.

Módulo 4: Gestión de proveedores y materiales de envasado.

• Aprobación de proveedores.
• Seguimiento de proveedores.
• Criterios de recepción y control de envases.