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Curso online | Manipulación de alimentos nivel jefaturas

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Curso diseñado para entregar todas las herramientas teóricas y prácticas necesarias para administrar o supervisar procesos de manipulación de alimentos en la industria alimentaria. Recuerda: al no aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos existe una alta posibilidad de contaminar el producto. Como parte de un equipo de jefatura, supervisor o administrador de un establecimiento de alimentos es un deber asegurar que este riesgo sea el mínimo o nulo, controlando que cada proceso de manipulación sea desarrollado efectivamente. 

Código SENCE: En proceso (Solo Chile).

Duración: Equivalente a 32h.

Modalidad: curso online asincrónico en plataforma virtual.

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Cantidad

Objetivo general

Entregar todas las herramientas teóricas y prácticas necesarias para administrar o supervisar procesos de manipulación de alimentos en la industria alimentaria.

Objetivos específicos

  • Identificar y aplicar las buenas prácticas en la manipulación de alimentos y su administración en los establecimientos de alimentación. 
  • Identificar el rol del manipulador de alimentos.
  • Reconocer el rol del administrador.
  • Definir las formas y efectos de contaminación de alimentos.
  • Identificar y aplicar buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  • Identificar las prácticas de administración activa de establecimientos de atención de alimentos.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido principalmente a todo personal de la industria alimentaria que administra y supervisa servicios de producción o atención de alimentación.

Índice de contenidos

  • Módulo 1: introducción
  • Módulo 2: Contaminación de los alimentos
  • Módulo 3: Gestión de la manipulación de los alimentos
  • Módulo 4: Higiene personal
  • Módulo 5: Introducción a las prácticas operacionales
  • Módulo 6: Prácticas operacionales en la recepción y almacenamiento
  • Módulo 7: Prácticas operacionales en la preparación
  • Módulo 8: Prácticas operacionales en el servicio
  • Módulo 9: Infraestructura, residuos y plagas
  • Módulo 10: Limpieza y saneamiento
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