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Curso online - en vivo | BPM - Sistema de trazabilidad y programa de retiro de producto

Ibro Academy

Curso diseñado para que los participantes cuenten con las herramientas suficientes para describir y estructurar los elementos del sistema de trazabilidad. Considerado el sistema de registros y de los procesos productivos, podrán diseñar el programa de retiro de producto del mercado. Se orienta específicamente a cumplir los requisitos de normas gestión alimentaria y los legales aplicables.

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: 8 horas.

Fecha 1: 15 de mayo, 2026

Fecha 2: 12 de junio, 2026

Horario: 

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)

Chile: 9am a 6pm (GMT-3)

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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160.000 $
136.000 $ 15% de descuento
Impuestos excluidos
Cantidad
La trazabilidad es un requisito clave y legal para la cadena de suministro.
14 Artículos

 

Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

 

Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

 

Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

Descripción

Objetivo principal

Planificar e implementar el sistema de trazabilidad, considerando requisitos legales y de normas aplicables y un programa de retiro de productos en la industria alimentaria.

Objetivos específicos

  • Identificar requisitos de normas de sistemas de gestión relacionados trazabilidad y retiro de producto.
  • Describir los elementos del sistema de trazabilidad.
  • Diseñar el sistema de trazabilidad, considerando flujo de procesos, materiales e información.
  • Planificar e implementar un programa de retiro de productos del mercado (recall).

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad los sistemas de gestión en una empresa o establecimiento; supervisores, administradores, personal responsable de áreas y jefes de aseguramiento de la calidad. 

Índice de contenidos

Unidad 1: Introducción

  • Requisitos de normas de sistemas de gestión alimentaria y legales aplicables, relacionadas a trazabilidad y programa de retiro de producto.
  • Importancia de la trazabilidad.
  • Definiciones.

Unidad 2: Trazabilidad en la industria alimentaria 

  • Trazabilidad: concepto e importancia.
  • Trazabilidad en el sistema de seguridad y calidad alimentaria.
  • Tipos de trazabilidad: interna-proceso, hacia atrás, hacia delante. 
  • Vinculación de variables de procesos y materiales.
  • Diseño del sistema de trazabilidad: estructura, responsabilidades, competencia, registros, documentación. 
  • Implementación del sistema de trazabilidad.
  • Mantención y protección de registros de trazabilidad.
  • Ejercicios.

Unidad 3: Retiro de productos del mercado - Recall 

  • Recall y su importancia.
  • Causas de Recall.
  • Diseño del programa de Recall: eventos, estructura, responsabilidades, competencia, registros, documentación, programa de comunicación.
  • Puesta en marcha del programa de Recall, medición de eficacia.
  • Programa de Recall: antes, durante y después de un Recall.
  • Ejercicios.

Detalles del curso
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