Validación de medidas de control HACCP - GFSI

Descripción del curso

En este curso comprenderá la definición de validación, la forma de aplicarlo y los requisitos que requieren que se valide las medidas de control.

Los principios del sistema HACCP (revisado el 2020 por el Codex Alimentarius) requieren que se validen:

• Límites de control, incluido la medida de control (Principio 3).
• Plan HACCP (Principio 6)

¿Sabe cómo hacerlo?

¿A quién está dirigido?

Equipos HACCP o jefaturas responsables del diseño e implementación de planes HACCP.

Índice de contenido

PRESENTACIÓN DEL CURSO

MÓDULO 1 - PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS-CODEX 2020

• M1P1 Estructura de PGHA CXC 1-1969
• M1P2 I Los 8 PGHA
• M1P2 II Los 8 PGHA
• M1P3 Resumen Sistema HACCP
• Cuestionario del módulo

MÓDULO 2 - CONCEPTOS Y ENFOQUES DE VALIDACIÓN

• M2P1 I Monitoreo, Verificación y Validación
• M2P1 II Monitoreo, Verificación y Validación
• M2P2 Tareas Previas a la Validación de Medidas de Control
• M2P3 Enfoque de Validación Parte I
• M2P4 Enfoque de Validación Parte II
• M2P4 Enfoque de Validación Parte II
• Cuestionario del módulo

MÓDULO 3 - PROCESO DE VALIDACIÓN

• M3P1 Etapas de Proceso de Validación
• M3P2 Descripción de las Etapas
• M3P3 Ejemplos
• Cuestionario del módulo