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Validación de medidas de control HACCP - GFSI

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Curso 100% en campus virtual IBRO Academy

Validación de medidas de control HACCP - GFSI es un curso diseñado para que el participante se capacite y logre comprender la diferencia entre monitoreo, verificación y validación, identificar y saber cuándo aplicar los 5 enfoques o métodos de validación; y describir la secuencia de pasos para validar las medidas de control.

Este curso está basado en la directrices del Codex Alimentarios para validar medidas de control (CXG 69-2008) y en los principios generales de higiene de los alimentos, que se revisaron el 2020 (CXC 1-1969).

CUENTA CON CÓDIGO SENCE (CHILE)  

Modalidad: Online- E-learning asincrónico (Accede en cualquier momento)

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Cantidad

Descripción del curso

En este curso comprenderá la definición de validación, la forma de aplicarlo y los requisitos que requieren que se valide las medidas de control.

Los principios del sistema HACCP (revisado el 2020 por el Codex Alimentarius) requieren que se validen:

  • Límites de control, incluido la medida de control (Principio 3).
  • Plan HACCP (Principio 6)

¿Sabe cómo hacerlo?

¿A quién está dirigido?

Equipos HACCP o jefaturas responsables del diseño e implementación de planes HACCP.

Índice de contenido

PRESENTACIÓN DEL CURSO

MÓDULO 1 - PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS-CODEX 2020

  • M1P1 Estructura de PGHA CXC 1-1969
  • M1P2 I Los 8 PGHA
  • M1P2 II Los 8 PGHA
  • M1P3 Resumen Sistema HACCP
  • Cuestionario del módulo

MÓDULO 2 - CONCEPTOS Y ENFOQUES DE VALIDACIÓN

  • M2P1 I Monitoreo, Verificación y Validación
  • M2P1 II Monitoreo, Verificación y Validación
  • M2P2 Tareas Previas a la Validación de Medidas de Control
  • M2P3 Enfoque de Validación Parte I
  • M2P4 Enfoque de Validación Parte II
  • M2P4 1Enfoque de Validación Parte II
  • Cuestionario del módulo

MÓDULO 3 - PROCESO DE VALIDACIÓN

  • M3P1 Etapas de Proceso de Validación
  • M3P2 Descripción de las Etapas
  • M3P3 Ejemplos
  • Cuestionario del módulo
2020-09-10

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