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Buenas prácticas en el manejo de aire y agua
  • Buenas prácticas en el manejo de aire y agua

Buenas prácticas en el manejo de aire y agua

Ibro Academy

Buenas prácticas en el manejo de aire y agua

El aire y el agua entran en contacto con los alimentos, incluso son parte de las materias primas en muchos de ellos.

Las normas de gestión alimentaria requieren que se maneje de forma preventiva el aire y el agua en la producción de alimentos. El aire y el agua pueden ser fuente de contaminación de los alimentos y afectar negativamente a la inocuidad y generar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Las normas reconocidas por GFSI, como, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, establecen requisito para controlar el aire y agua en base al riesgo.

Código SENCE: Consultar (Chile).

Modalidad: E-learning asincrónico, accede al curso en cualquier momento.

Equivalente a 8 horas de formación.

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37.000 $
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100 Artículos

 

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Descripción

Buenas prácticas en el manejo de aire y agua

Objetivo principal

Planificar las buenas prácticas para la prevención de contaminación del aire y el agua, según requisitos de normas reconocidas por GFSI, requisitos legales y los principios del Codex Alimentarius..

¿que aprenderá?

  • Un enfoque de evaluación de riesgos para definir el plan de muestreo y análisis del aire y el agua.

  • A identificar los requisitos del Codex Alimentarius y de normas reconocidas por GFSI respecto al agua y aire.

  • A identificar las buenas prácticas qué se pueden aplicar para prevenir la contaminación del agua y aire.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a personal que realiza y dirige sistemas de gestión de inocuidad, jefaturas y todo profesional relacionado a la cadena alimentaria. 

Contenido del curso

Módulo 1: Requisitos para el aire y agua en la producción de alimentos

  • Presentación del curso

  • Parte 1: Requisitos de los PGHA del Codex Alimentarius

  • Parte 2: Requisitos de normas reconocidas por GFSI

  • Parte 3: Evaluación de riesgo para el agua y aire

  • Resumen del módulo.

  • Evaluación del módulo

Módulo 2: Buenas prácticas en el manejo de aire y agua

  • Parte 1: Aire en el ambiente de procesos.

  • Parte 2: Filtración del aire ambiente.

  • Parte 3: Requisitos para el filtrado de aire.

  • Parte 4: Extracción de polvo de procesos de alimentos y bebidas.

  • Parte 5: Seguimiento de mantenimiento, estado e higiene del sistema de filtrado.

  • Parte 6: Aire comprimido.

  • Parte 7: Manejo de agua.

  • Parte 8: Prevención del reflujo de agua y aguas residuales

  • Resumen del módulo.

  • Evaluación del módulo

Módulo 3: Aplicación de las buenas prácticas

  • Los participantes, de forma individual o grupal (cuando son de la misma empresa), desarrollan un caso de aplicación de las buenas prácticas en el manejo del aire y agua.

Detalles del curso
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