Buenas prácticas en el manejo de aire y agua

Buenas prácticas en el manejo de aire y agua

Objetivo principal

Planificar las buenas prácticas para la prevención de contaminación del aire y el agua, según requisitos de normas reconocidas por GFSI, requisitos legales y los principios del Codex Alimentarius..

¿que aprenderá?

• Un enfoque de evaluación de riesgos para definir el plan de muestreo y análisis del aire y el agua.

• A identificar los requisitos del Codex Alimentarius y de normas reconocidas por GFSI respecto al agua y aire.

• A identificar las buenas prácticas qué se pueden aplicar para prevenir la contaminación del agua y aire.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a personal que realiza y dirige sistemas de gestión de inocuidad, jefaturas y todo profesional relacionado a la cadena alimentaria. 

Contenido del curso

Módulo 1: Requisitos para el aire y agua en la producción de alimentos

• Presentación del curso

• Parte 1: Requisitos de los PGHA del Codex Alimentarius

• Parte 2: Requisitos de normas reconocidas por GFSI

• Parte 3: Evaluación de riesgo para el agua y aire

• Resumen del módulo.

• Evaluación del módulo

Módulo 2: Buenas prácticas en el manejo de aire y agua

• Parte 1: Aire en el ambiente de procesos.

• Parte 2: Filtración del aire ambiente.

• Parte 3: Requisitos para el filtrado de aire.

• Parte 4: Extracción de polvo de procesos de alimentos y bebidas.

• Parte 5: Seguimiento de mantenimiento, estado e higiene del sistema de filtrado.

• Parte 6: Aire comprimido.

• Parte 7: Manejo de agua.

• Parte 8: Prevención del reflujo de agua y aguas residuales

• Resumen del módulo.

• Evaluación del módulo

Módulo 3: Aplicación de las buenas prácticas

• Los participantes, de forma individual o grupal (cuando son de la misma empresa), desarrollan un caso de aplicación de las buenas prácticas en el manejo del aire y agua.