Estándar global BRCGS para la inocuidad alimentaria edición 9

Objetivo general

En este curso virtual, en vivo, el participante comprenderá los requisitos de BRCGS Food V9 junto al enfoque a aplicar para cumplirlos.

El participante comprenderá el enfoque y los ámbitos de conocimientos con los que debe contar para poder cumplir los requisitos de BRCGS Food V9 para proteger al consumidor y cumplir la legislación aplicable.

Objetivos específicos

• Comprender la estructura de la norma BRCGS Food V9.

• Comprender los requisitos y la forma de cumplirlos.

• Identificar el enfoque y herramientas a ocupar para cumplir con el estándar versión 9.

• Identificar los elementos del protocolo de auditoría de la norma

¿A quién está dirigido? 

Profesionales de la industria alimentaria, jefaturas de la empresas procesadoras de alimentos, consultores, auditores.

Contenido

MÓDULO 1: BASES DE BRCGS FOOD V 9

·       Principios y conceptos del estándar BRCGS Food V9.

·       Formato de BRCGS Food V9.

·       Requisitos fundamentales

MÓDULO 2: CLÁUSULAS DE BRCGS FOOD V 9

Revisión de los requisitos por sección usando ejercicios preparados para mejorar la comprensión.

1: Compromiso de la Alta Dirección.

            Ejercicio de plan de cultura y de revisión por la dirección.

2: Plan de inocuidad alimentaria HACCP.

            Ejercicio: Revisión de un plan HACCP.

3: Sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.

            Ejercicio: Revisión de caso de auditorías internas.

4: Normas relativas a las instalaciones.

            Ejercicio: Food defense y foos fraud.

5: Control del producto

            Ejercicio: Revisión de etiqueta de producto.

6: Control de Procesos.

            Ejercicio: Trivia relacionado a control de envasado y etiquetado.

7: Personal.

            Ejercicio: Requisitos de higiene.

8: Requisitos para áreas de riesgo.

            Ejercicio: Determinación de zonas de riesgo.

9: Requisitos de los bienes comercializados.

MÓDULO 2: PROTOCOLO DE AUDITORÍAS Y RECURSOS

·       Cambios en el protocolo de auditorías.

·       Programa de integridad de BRCGS

·       Recursos de BRCGS