Objetivo general
En este curso virtual, en vivo, el participante comprenderá los requisitos de BRCGS Food V9 junto al enfoque a aplicar para cumplirlos.
El participante comprenderá el enfoque y los ámbitos de conocimientos con los que debe contar para poder cumplir los requisitos de BRCGS Food V9 para proteger al consumidor y cumplir la legislación aplicable.
Objetivos específicos
-
Comprender la estructura de la norma BRCGS Food V9.
-
Comprender los requisitos y la forma de cumplirlos.
-
Identificar el enfoque y herramientas a ocupar para cumplir con el estándar versión 9.
-
Identificar los elementos del protocolo de auditoría de la norma
¿A quién está dirigido?
Profesionales de la industria alimentaria, jefaturas de la empresas procesadoras de alimentos, consultores, auditores.
Contenido
MÓDULO 1: BASES DE BRCGS FOOD V 9
· Principios y conceptos del estándar BRCGS Food V9.
· Formato de BRCGS Food V9.
· Requisitos fundamentales
MÓDULO 2: CLÁUSULAS DE BRCGS FOOD V 9
Revisión de los requisitos por sección usando ejercicios preparados para mejorar la comprensión.
1: Compromiso de la Alta Dirección.
Ejercicio de plan de cultura y de revisión por la dirección.
2: Plan de inocuidad alimentaria HACCP.
Ejercicio: Revisión de un plan HACCP.
3: Sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
Ejercicio: Revisión de caso de auditorías internas.
4: Normas relativas a las instalaciones.
Ejercicio: Food defense y foos fraud.
5: Control del producto
Ejercicio: Revisión de etiqueta de producto.
6: Control de Procesos.
Ejercicio: Trivia relacionado a control de envasado y etiquetado.
7: Personal.
Ejercicio: Requisitos de higiene.
8: Requisitos para áreas de riesgo.
Ejercicio: Determinación de zonas de riesgo.
9: Requisitos de los bienes comercializados.
MÓDULO 2: PROTOCOLO DE AUDITORÍAS Y RECURSOS
· Cambios en el protocolo de auditorías.
· Programa de integridad de BRCGS
· Recursos de BRCGS
Descarga el brochure de curso
