FSSC 22000 Versión 6, Comprensión de Requisitos - Cambios

FSSC 22000 Versión 6, Comprensión de Requisitos - Cambios de versión 5.1 a 6

Objetivo General

Comprender los cambios de requisitos del esquema FSSC 22000 V6, desarrollando habilidades para la planificación, implementación, seguimiento y mejora de gestión. 

Objetivos Específicos

• Identificar la estructura de FSSC 22000, norma ISO 22000:2018 y normas de pre-requisitos..

• Comprender y aplicar los cambios de requisitos adicionales y del protocolo de auditoría.

¿A quién está dirigido?

• Personal o profesionales vinculados con la industria de alimentos.

• Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.

• Deben conocer la versión anterior de FSSC 22000.

Contenido

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A FSSC 22000 V6

●      Sistemas de inocuidad alimentaria.

●      Términos y definiciones.

●      Estructura de FSSC 22000 V6.

●      Alcance y categorías / sectores de alimentos.

●      Proceso de certificación y para auditorías (incluida las remotas).

MÓDULO 2: Cambios en FSSC 22000 V6 

●      Cambios en pre-requisitos.

●      Cambios en requisitos adicionales.

●      Gestión de servicios y compra de materiales.

●      Etiquetado de producto.

●      Defensa de alimentos: Evaluación de amenazas y plan de mitigación.

●      Ejercicio: Defensa de Producto.

●      Prevención del fraude alimentario: Evaluación de vulnerabilidad y plan de mitigación.

●      Ejercicio: Plan Food Fraud.

●      Uso de logo.

●      Manejo de alérgenos.

●      Monitoreo ambiental.

●      Cultura de calidad e inocuidad de los alimentos (Nuevo)

●      Control de calidad (nuevo) 

●      Transporte, almacenamiento y entrega.

●      Control de peligros y medidas para prevenir contaminación cruzada (nuevo).

●      Verificación de PPR.

●      Diseño y desarrollo de producto

●      Estado de salud

●      Gestión de equipamiento (Nuevo)

●      Pérdida y desperdicio de alimentos (Nuevo)

●      Requerimientos de comunicación (Nuevo)

●      Requisitos para organizaciones con certificación multisitio.

●      Aplicación de los cambios.

MÓDULO 3: Cambios en el protocolo de auditorías.

●      Tipos de auditorías.

●      Proceso de auditoría.