Objetivo general

Entregar nociones fundamentales y de aplicación para poder evaluar los riesgos que existen al momento de diseñar y proyectar un plan de limpieza y desinfección para dar cumplimiento a requisitos de normas GFSI como BRCGS Food e IFS Food. 

Objetivos específicos

• Identificar y definir conceptos adecuados referentes a evaluación de riesgos.  
• Reconocer los elementos que componen el proceso de evaluación de riesgos.
• Aplicar correctamente los procedimientos para realizar un análisis y evaluación de riesgos. 

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal que diseña y supervisa los procesos de limpieza y sanitización dentro de sistemas de gestión basados en normas GFSI. 

Índice de contenidos

Módulo 1: Proceso de evaluación de riesgos

• Peligro y riesgo
• Análisis y evaluación de riesgos

Módulo 2: Residuos y superficies

• Tipos de residuos
• Tipos de superficies

Módulo 3: Evaluación de riesgos en la práctica

• Requisitos de normas GFSI
• Análisis y evaluación del riesgo en superficies tipo 1 y 2
• Análisis y evaluación del riesgo en superficies tipo 3

Los cursos en plataforma tienen las siguientes características:

• Curso que se divide en módulos y en partes
• Sesiones grabadas en vídeos, el cual será explicado con el contenido respectivo
• Manual del curso descargable
• Ejercicios lúdicos (gamificando el aprendizaje)
• Cada módulo se evalúa con cuestionarios
• Algunos módulos deberán realizar trabajos aplicados
• Se harán la entrega de formularios