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Curso en Campus| Evaluación de riesgos normas GFSI

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78.000 $
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50 Artículos

Curso diseñado para instruir a los participantes en identificar, analizar y evaluar peligros y riesgos de calidad, inocuidad y legalidad desde la perspectiva de las normas GFSI: BRCGS, IFS, FSSC 22000. Esto permitirá implementar eficazmente un sistema de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria en establecimientos que lo requieran.

Curso 100% online asincrónico, con acceso por un año.

Código SENCE: En proceso (Solo Chile).

Duración: Equivalente a 12 horas.

Modalidad: E-leraning asincrónico

Horario: No hay horario definido, usted puede acceder al curso por un año. Usted agrega su horario.s

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Cantidad

Objetivo general 

Aplicar herramientas para identificar, analizar y evaluar peligros y riesgos de la calidad e inocuidad dentro del contexto de las normas GFSI, en los procesos de producción de alimentos y de envases.

Objetivos específicos

  • Revisar los requisitos de las normas GFSI relacionados con evaluación de riesgos.
  • Conceptualizar en los principios y fundamentos de la evaluación de riesgos.
  • Aplicar técnicas y herramientas para identificar/ analizar peligros y evaluar riesgos de calidad e inocuidad.
  • Aplicar técnicas y herramientas para analizar y evaluar los peligros y riesgos.
  • Definir controles preventivos en función de los riesgos.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de los sistemas de inocuidad y calidad alimentaria en una empresa o establecimiento.

Índice de contenidos

Módulo 1: ENFOQUE GENERAL

  • M1P1 Definiciones.
  • M1P2 Requisitos de norma GFSI en relación a riesgos.
  • M1P3 Diferencia entre peligro y evaluación de riesgos

Módulo 2: PROCESO DE EVALUACIÓN DEL RIESGO

  • M2P1 Caracterización del riesgo: Identificación de peligros y fuentes, descripción del riesgo
  • M2P2 Factores de riesgo
  • M2P3 Análisis de riesgo: Criterios y enfoque
  • M2P4 Análisis de probabilidad: Herramientas
  • M2P5 Análisis de las consecuencias: Herramientas

Módulo 3: TÉCNICAS DE ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS

  • M3P1 Modelo cualitativo y cuantitativo simple.
  • M3P2 Evaluación del riesgo para el modelo cualitativo y cuantitativo.
  • M3P3 Número de prioridad de riesgo
  • M3P4 Uso de otras técnicas.
  • M3P5 Evaluación de riesgos de calidad y de cumplimiento legal.

Módulo 4: TRATAMIENTO DEL RIESGO

  • M4P1 Definiciones.
  • M4P2 Tipos de controles de riesgos.
  • M4P3 Jerarquía de controles.
  • M4P4 Evaluación de controles y riesgo residual
  • M4P5 Gestión de las medidas de control.
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