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Sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria
  • Sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria

Sistema de trazabilidad

Ibro Academy

Sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria

El Curso Sistema de trazabilidad en la cadena alimentaria, está diseñado para que los participantes cuenten con las herramientas suficientes para describir y estructurar los elementos del sistema de trazabilidad. Considerado el sistema de registros y de los procesos productivos. Se orienta específicamente a cumplir los requisitos de normas gestión alimentaria y los legales aplicables.

Código SENCE: 1238064336 (Chile).

Modalidad: E-learning asincrónico, accede al curso en cualquier momento durante un año

Equivalente a 8 horas de formación.

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21.600 $ 20% de descuento
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28 Artículos

 

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Descripción

Objetivo principal

Diseñar el sistema de trazabilidad, considerando requisitos legales y de normas aplicables.

Objetivos específicos

  • Identificar requisitos de normas de sistemas de gestión relacionados trazabilidad.
  • Describir los elementos del sistema de trazabilidad.
  • Diseñar el sistema de trazabilidad, considerando flujo de procesos, materiales e información.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad los sistemas de gestión en una empresa o establecimiento; supervisores, administradores, personal responsable de áreas y jefes de aseguramiento de la calidad. 

Índice de contenidos

Módulo 1: Introducción 

  • Parte 1: Principios generales de higiene de los alimentos del Codex 2020.
  • Parte 2: Fundamentos de la trazabilidad

Módulo 2: Trazabilidad en la industria alimentaria 

  • Parte 1: Enfoque para el diseño del sistema de trazabilidad.
  • Parte 2: Descripción del producto
  • Parte 3: Identificación del lote
  • Parte 4: Identificación del producto
  • Parte 5: Flujo de materiales e información
  • Parte 6: Registros y documentación.
  • Parte 7: Implementación del sistema de trazabilidad.
  • Parte 8: Revisión del sistema de trazabilidad: Ejercicio y balance de masa.
Detalles del curso
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