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Curso Asincrónico oficial - IFS Food 8 - Para la industria
Curso Asincrónico oficial - IFS Food 8 - Para la Industria
Puede desarrollarlo en sus horario, en cualquier momento. Dispone de hasta 1 mes para completarlo. Al finalizar puede asistir a un taller para completar el entrenamiento.
Acceda en cualquier momento, usted pone sus horarios.
Curso diseñado con elementos interactivos para comprender y aplicar los requisitos de la Norma IFS Food Versión 8, el curso dispone de 6 módulos en donde va repasando en secciones el contenido, que va desde conocer el protocolo de auditoría de la norma IFS Food V8 y los requisitos que deben cumplir las empresas.
IFS Food V8 es una de las normas reconocidas por GFSI que es ampliamente implementada en las organizaciones de la cadena alimentaria.
Código SENCE: En proceso (Chile).
Dedicación mínima: 16 horas (distribuidas en horario que usted disponga).
Disponibilidad: 1 mes desde que se apertura el curso.
Descarga el brochure de curso
Objetivo general
Aplicar los requisitos de la norma IFS Food 8, considerando métodos y herramientas relacionadas del sistema de calidad e inocuidad.
Objetivos específicos
- Identificar el contexto general del enfoque de IFS Food V8, para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
- Interpretar los conceptos y requisitos de la norma IFS Food V8.
- Identificar y aplicar los requisitos para el sistema de gestión de la calidad e inocuidad.
- Describir requisitos y del protocolo de auditoría.
¿A quién está dirigido?
Auditores internos, jefaturas, equipo HACCP y quienes deseen aplicar la norma IFS Food V8 en las empresas que producen alimentos.
Índice de contenidos
Módulo 1: Introducción y protocolo de auditoría
- Introducción.
- Proceso de revisión de IFS -Resumen de cambios principales.
- Protocolo de certificación: Tipo y opciones de auditoría
- Protocolo de certificación: Procedimiento de auditoría.
- Protocolo de certificación: Alcance de la auditoría.
- Lista de verificación de auditoría.
- Ejercicios del sistema de calificación
- Evaluación del módulo 1
Módulo 2: Requisitos de IFS Food V8 - Sección 1 - Gobernanza y compromiso
- Política corpotativa
- Estructura corporativa y revisión por la dirección.
- Ejercicios de comprensión de requisitos.
- Evaluación de aplicación de requisitos.
Módulo 3: Requisitos de IFS Food V8- Sección 2- Sistema de gestión de inocuidad y calidad
- Gestión de calidad e inocuidad alimentaria
- Sistema HACCP.
- Ejercicios de comprensión de requisitos.
- Evaluación de aplicación de requisitos.
Módulo 4: Requisitos de IFS Food V8 - Sección 3 - Gestión de recursos
- Recursos humanos e higiene personal
- Capacitación e instalaciones para el personal.
- Ejercicios de comprensión de requisitos.
- Evaluación de aplicación de requisitos.
Módulo 5: Requisitos de IFS Food V8 - Sección 4 - Procesos operativos
- Acuerdo contractual, especificaciones y desarrollo de producto
- Compras y envase del producto.
- Requisitos de las instalaciones.
- Limpieza y desinfección, residuos.
- Mitigación del riesgo de material extraño, gestión de plagas
- Recepción, almacenamiento y transporte.
- Equipos y mantenimiento.
- Trazabilidad y gestión de alérgenos.
- Plan de mitigación del fraude alimentario y de defensa alimentaria
- Ejercicios de comprensión de requisitos.
- Evaluación de aplicación de requisitos.
Módulo 6: Requisitos de IFS Food V8 - Sección 5 - Mediciones, análisis y mejoras
- Auditorías internas e inspecciones en la fábrica.
- Validación de procesos, calibración, vigilancia de cantidades.
- Pruebas de producto y vigilancia ambiental.
- Liberación de producto y gestión de reclamos.
- Gestión del recall, gestión de producto no conforme y de no conformidades.
- Ejercicios de comprensión de requisitos.
- Evaluación de aplicación de requisitos.
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