Dimensiones de la cultura de inocuidad alimentaria según GFSI

Dimensiones de la cultura de inocuidad alimentaria según GFSI

La inocuidad de los alimentos implica garantía de que estos no causarán daño a quien lo consuma, sin embargo, según la Organización Mundial de la Salud, 1 de cada 10 personas, al año, se enferman por consumir alimentos contaminados.

Cada vez que consumimos alimentos, depositamos nuestra confianza en aquellos que los han elaborado, confiando en que han tomado las decisiones adecuadas para garantizar la seguridad de los alimentos. Estas decisiones están influenciadas por lo que se conoce como la cultura de inocuidad.

La cultura de inocuidad se manifiesta a través de las acciones y el lenguaje de las personas, y esta cultura se forja con el tiempo, lo que la hace difícil de modificar.

OBJETIVO GENERAL

Comprender las dimensiones para mejorar la cultura de inocuidad de los alimentos, considerando la guía de dimensiones de cultura de la GFSI.

CONTENIDO

PARTE 1: Dimensión visión y misión.

PARTE 2: Dimensión personas.

PARTE 3: Dimensión consistencia.

PARTE 4: Dimensión adaptabilidad.

PARTE 5: Dimensión conciencia de peligros y riesgos