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Curso online - en vivo| Tipos de polímeros en envases de alimentos

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Los principales materiales en envases para alimentos son los plásticos, conozca con nosotros acerca de estos materiales desde el punto de vista de inocuidad y calidad de los alimentos.
10 Artículos

Los participantes conocerán la estructura de los  polímeros que se usan en envases de alimentos, considerando requisitos legales, requisitos de normas GFSI y los riesgos hacia los alimentos. Se revisará la química básica, propiedades y forma de uso de los materiales plásticos, desde la perspectiva de los usuarios de materiales de envasado.

Este curso se desarrolla desde la perspectiva de quién usan los envases y materiales de envasado para envasar alimentos o materias primas que sean en base a polímeros.

Revisaremos los principales polímeros: polietileno (PE), polipropileno (PPP), policloruro de vinilo (PVC), polietilen tereftalato (PET) y otros como el papel que se usa en los envases de contacto con alimentos. Considera la revisión de requisitos legales y riesgos de migración a los alimentos.

Código SENCE: Por informar (Solo Chile)

Duración: 16 horas.

Fecha 1: 12 y 13 de enero, 2023.

Fecha 1: 01 y 02 de marzo, 2023.

Horario: 

Guatemala y México: 08am a 17pm 

Perú, Ecuador y Colombia: 08am a 17pm 

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 10am a 19pm       

Chile y Argentina: 10am a 19pm

Quorum: Mínimo 5 participantes

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Cantidad

Objetivo general

Identificar y describir los tipos y sus propiedades de polímeros utilizados en contacto con alimentos en el proceso productivo y envases, bajo el marco de normas GFSI y requisitos legales.

Objetivos específicos 

  • Describir la química básica de los polímeros.
  • Conocer las propiedades mecánicas, térmicas de procesabilidad de los plásticos.
  • Describir los principales plásticos usados en envases de contacto con alimentos.
  • Revisar el enfoque genera de los biopolímeros.
  • Conocer los principales procesos en la conversión de plásticos.
  • Identificar los posibles riesgos de los polímeros.
  • Identificar requisitos legales relacionados e inocuidad de envases.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a:

  • Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
  • Supervisores y personal responsable de áreas.
  • Jefes de Aseguramiento de la Calidad.
  • Gerentes y Jefes de Plantas.

Índice de contenidos

Módulo 1: Fuente y clasificación de los polímeros

  • Tipos y materiales de envases.
  • Fuentes de polímeros
  • Formación de los polímeros (polimerización)
  • Polímeros cristalinos y amorfos.
  • Clasificación general de polímeros
  • Plástico-elastómero y fibra
  • Bioplásticos

Módulo 2: Propiedades y aditivos de los plásticos

  • Peso molecular.
  • Densidad y viscosidad - índice de fluidez
  • Características físicas.
  • Características mecánicas.
  • Propiedades de barrera.
  • Formas de modificación.
  • Tipos de aditivos.

Módulo 3: Procesamiento de plásticos

  • Extrusión
  • Inyección, termoformado 
  • Obtención de film Modeo.
  • Mejora de características a travez del procesamiento.

Módulo 4: Requisitos legales para plásticos

  • Legislación de la Comunidad Europea
  • Legislación de Estados Unidos.
  • Legislación del Mercosur
  • Legislación chilena
  • Otras legislaciones específicas.

Módulo 5: Peligros desde materiales de envases plásticos

  • Peligros y riesgos desde envases.
  • Migración desde envases plásticos.
  • Sustancias de plásticos que migran
  • Migración de envases multicapas
  • procedimientos de prueba
  • Control de migración desde envases
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