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Curso oficial online - en vivo | IFS Global Markets Food V2

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IFS Global Markets – Food, es un programa para la seguridad alimentaria tanto para distribuidores como para la industria alimentaria, basada en el marco comparativo de GFSI. Es una herramienta para empresas pequeñas o menos desarrolladas en seguridad alimentaria, para establecer un sistema de gestión paso a paso en un periodo de tiempo definido; y garantizar la seguridad alimentaria y para obtener una ventaja competitiva en el mercado

El certificado de IFS Academy.

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: 16 horas.

Fechas: 10 y 11 de Mayo, 2021.

Horario:

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú,  Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3)

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cantidad

El programa está basado en GFSI Global Markets - incluye la lista de requisitos con el protocolo de evaluación que lleva al cumplimiento de:

1. Nivel básico

  • Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Especificaciones, incluyendo liberación del producto, trazabilidad, gestión de incidentes, control de productos no conformes, acciones correctivas
  • Buenas prácticas de fabricación. Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfección, control de la contaminación del producto, control de plagas, control de la calidad de agua.
  • Control de peligros alimentarios. General, específico, control de alérgenos.

2. Nivel intermedio

  • Sistema de gestión de la seguridad alimentaria: Responsabilidad de la dirección, requisitos de la documentación general, procedimientos, gestión de reclamaciones, control de medidas y vigilancia de los equipos, análisis del producto, compras, homologación de proveedor, realización de la vigilancia, formación.
  • Buenas prácticas de fabricación: Instalaciones y mantenimiento de equipos, instalaciones del personal, gestión de residuos, almacén y transporte.
  • HACCP y requisitos adicionales. HACCP, Food Defense, mejoramiento continuo del proceso en seguridad alimentaria.

3. Certificación IFS Food en un periodo de tiempo definido.

Objetivo del programa IFS Global Markets – Food

·       Facilitar el acceso al mercado local

·       Establecer aceptación mutua en la cadena de suministro y

·       Proveer un marco de trabajo para

-        Desarrollo y

-        Evaluación de empresas pequeñas y/o menos desarrolladas.

Ventajas

·       Protocolo de evaluación para empresas pequeñas y/o menos desarrolladas

·       reducción de la burocracia con los socios colaboradores

·       enfoque sistemático para obtener la certificación de la norma IFS Food en un periodo definido

·       sistema de evaluación uniforme para mejorar los procesos internos

·       mejora continua del proceso dentro del sistema de puntuación de IFS

·       transparencia a lo largo de la cadena de suministro

·       reducción de coste y tiempo para tu compañía, así como para proveedores y distribuidores

·       Software “IFS auditXpress” para una obtencion fácil del informe

·       IFS Audit portal para simplificar el seguimiento de los proveedores y socios via base de datos de IFS.

 Referencia: IFS

Objetivo general del curso

Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de aplicar los requisitos del programa IFS Global Markets Food y definir los elementos que necesitan para lograrlo.

Objetivos específicos del curso

  • Identificar el contexto general de la inocuidad alimentaria.
  • Interpretar y manejar los conceptos y requisitos IFS GM Food.
  • Identificar y aplicar los requisitos para el sistema de gestión de la calidad e inocuidad.
  • Describir elementos para implementar IFS GM Food.

¿A quién está dirigido el curso? 

  • Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
  • Supervisores y personal responsable de áreas.
  • Jefes de aseguramiento de la calidad.
  • Gerentes y Jefes de Plantas

Índice de contenidos del curso

Módulo 1: Introducción a IFS Global Markets- Food 

  • Cadena alimentaria.
  • Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
  • Fundamentos y conceptos del estándar IFS GM Food.
  • Niveles del programa IFS Global Markets Food

Módulo 2: Requisitos de IFS Global Markets- Food 

  • Requisitos A: Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria

    o   Especificaciones incluida la liberación de productos

    o   Trazabilidad

    o   Gestión de incidentes

    o   Control de productos no conformes

    o   Acción Correctiva

    o   Responsabilidad de la Gerencia

    o   Requisitos de Mantenimiento de Registros

    o   Control de Dispositivos de Medición y Monitoreo

    o   Formación

    o   Manejo de Reclamaciones

    o   Análisis del Producto

    o   Convenio contractual y compras

    o   Aprobación del proveedor y monitoreo del desempeño.

    ·       Requisitos B: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

    o   Higiene Personal

    o   Exterior de las instalaciones

    o   Limpieza y desinfección

    o   Control de contaminación del producto

    o   Control de plagas

    o   Calidad del agua

    o   Instalaciones del Personal

    o   Gestión de Desechos

    o   Almacenamiento y transporte

    o   Mantenimiento de las instalaciones y del equipo

    ·       Requisitos C: Control de Peligros Alimentarios-HACCP

    o   Tareas preliminares

    o   Control de Alérgenos

    o   APPCC / HACCP

Módulo 3: Herramientas de IFS

  • Guía para la evaluación
  • Desviaciones y no conformidades
  • La base de datos IFS y el software auditXpress

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