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Limpieza CIP
Cleaning in place
El acrónimo CIP, o limpieza in situ, se define como un sistema que limpia únicamente haciendo circular y/o haciendo fluir soluciones detergentes químicas y enjuagues de agua por medios mecánicos sobre las superficies a limpiar sin desmontarlas (glosario EHEDG).
Los requisitos de los programas de prerrequisitos derivados, establecidos en los Principios Generales de HIgienee de los Alimentos del Condex Alimentarios incluyen la idoneidad, limpieza y mantenimiento de los equipos, así como el funcionamiento de las instalaciones CIP de forma que se garantice una limpieza eficaz. El proceso CIP implica el chorro o la pulverización de superficies (por ejemplo, recipientes, máquinas de llenado cerradas) o por circulación a través de las líneas de proceso y los equipos de proceso.
Código SENCE: En proceso (Chile)
Duración: 8 horas
Modalidad: Online en vivo (sincrónico)
Fecha 1: 29 de enero,2024.
Fecha 2: 29 de febrero,2024.
Fecha 3: 29 de marzo,2024.
Horario:
Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)
Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)
Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)
Chile: 9am a 6pm (GMT-3)
Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.
QUIERO INSCRIBIRME
Limpieza CIP
135.000 $
No impuestos
La limpieza CIP es una de las mejores soluciones de saneamiento que se conoce.
15 Artículos
Limpieza CIP
Cleaning in place
El acrónimo CIP, o limpieza in situ, se define como un sistema que limpia únicamente haciendo circular y/o haciendo fluir soluciones detergentes químicas y enjuagues de agua por medios mecánicos sobre las superficies a limpiar sin desmontarlas (glosario EHEDG).
Los requisitos de los programas de prerrequisitos derivados, establecidos en los Principios Generales de HIgienee de los Alimentos del Condex Alimentarios incluyen la idoneidad, limpieza y mantenimiento de los equipos, así como el funcionamiento de las instalaciones CIP de forma que se garantice una limpieza eficaz. El proceso CIP implica el chorro o la pulverización de superficies (por ejemplo, recipientes, máquinas de llenado cerradas) o por circulación a través de las líneas de proceso y los equipos de proceso.
Código SENCE: En proceso (Chile)
Duración: 8 horas
Modalidad: Online en vivo (sincrónico)
Fecha 1: 29 de enero,2024.
Fecha 2: 29 de febrero,2024.
Fecha 3: 29 de marzo,2024.
Horario:
Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)
Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)
Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)
Chile: 9am a 6pm (GMT-3)
Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.
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Limpieza CIP
Cleaning in place
Propósito del curso Limpieza CIP
Al terminar el curso los participantes serán capaces identificar los elementos para gestionar limpieza CIP, considerando los tipos de limpieza CIP y los recursos que se requieren para manejar este tipo de instalaciones. También, el participante conocer los fundamentos de la limpieza CIP y las fases que se requieren para realizar limpieza CIP.
Usted debe desarrollar este curso si:
· Es responsable del diseño y control de estaciones CIP.
· Es miembro del equipo HACCP
· Es una jefatura del ámbito de producción de alimentos.
· Es responsable de programas de saneamiento de la instalación
Objetivo general
Definir el plan de limpieza en función de peligros y riesgos (foco en patógenos y alérgenos), requisitos legales y sistema HACCP.
Objetivos específicos
-
Identificar los fundamentos de la limpieza CIP.
-
Describir los elementos de las estaciones CIP.
-
Comprender los tipos de secuencias de limpieza CIP.
-
Comprender los elementos de gestión de la limpieza CIP.
CONTENIDO
MÓDULO 1: Limpieza CIP
• Introducción
• Energías de la limpieza CIP
• Variables claves de la limpieza CIP
• Insumos de limpieza CIP
• Soluciones químicas
MÓDULO 2: Instalación CIP
• Elementos de la instalación CIP
• Instalaciones CIP centralizadas frente a las descentralizadas
MÓDULO 3: Programa y secuencia CIP
• Secuencia CIP
• Programa CIP: un solo uso – pérdida total
• Programa CIP: recuperación de soluciones
• Criterios de diseño de los componentes clave de una estación CIP
• Recuperación de soluciones CIP
MÓDULO 4: Gestión de las instalaciones CIP
• Límites de eficacia para el CIP
• Validación de la estación y circuito CIP
• Validación de objetos CIP
• Monitoreo CIP
• Verificación CIP
• Registros CIP
METODOLOGÍA
Todos los conceptos y elementos teóricos son desplegados con exposición teórica y aplicaciones prácticas a través de ejemplos y actividades de interacción entre los participantes.
La evaluación de los participantes se realizará de dos maneras:
- Evaluación continua: Evaluación de desempeño, capacidad de trabajo en equipo, liderazgo y aprendizaje, a lo largo del curso.
- Examen escrito: Se evalúa conceptos y nivel de aplicación.
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