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Limpieza CIP

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135.000 $
No impuestos
La limpieza CIP es una de las mejores soluciones de saneamiento que se conoce.
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Limpieza CIP

Cleaning in place

El acrónimo CIP, o limpieza in situ, se define como un sistema que limpia únicamente haciendo circular y/o haciendo fluir soluciones detergentes químicas y enjuagues de agua por medios mecánicos sobre las superficies a limpiar sin desmontarlas (glosario EHEDG).

Los requisitos de los programas de prerrequisitos derivados, establecidos en los Principios Generales de HIgienee de los Alimentos del Condex Alimentarios  incluyen la idoneidad, limpieza y mantenimiento de los equipos, así como el funcionamiento de las instalaciones CIP de forma que se garantice una limpieza eficaz. El proceso CIP implica el chorro o la pulverización de superficies (por ejemplo, recipientes, máquinas de llenado cerradas) o por circulación a través de las líneas de proceso y los equipos de proceso.

Código SENCE: En proceso (Chile)

Duración: 8 horas

Modalidad: Online en vivo (sincrónico)

Fecha 1: 30 de mayo, 2024.

Fecha 2: 15 de julio, 2024.

Fecha 3: 30 de agosto, 2024.

Horario: 

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)

Chile: 9am a 6pm (GMT-3)

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cleaning in place

Propósito del curso Limpieza CIP

Al terminar el curso los participantes serán capaces identificar los elementos para gestionar limpieza CIP, considerando los tipos de limpieza CIP y los recursos que se requieren para manejar este tipo de instalaciones. También, el participante conocer los fundamentos de la limpieza CIP y las fases que se requieren para realizar limpieza CIP.

 

Usted debe desarrollar este curso si:

·       Es responsable del diseño y control de estaciones CIP.

·       Es miembro del equipo HACCP

·       Es una jefatura del ámbito de producción de alimentos.

·       Es responsable de programas de saneamiento de la instalación

Objetivo general

Definir el plan de limpieza en función de peligros y riesgos (foco en patógenos y alérgenos), requisitos legales y sistema HACCP.

Objetivos específicos

  • Identificar los fundamentos de la limpieza CIP.

  • Describir los elementos de las estaciones CIP.

  • Comprender los tipos de secuencias de limpieza CIP.

  • Comprender los elementos de gestión de la limpieza CIP.

CONTENIDO

MÓDULO 1:  Limpieza CIP  

       Introducción

       Energías de la limpieza CIP

       Variables claves de la limpieza CIP

       Insumos de limpieza CIP

       Soluciones químicas

MÓDULO 2:  Instalación CIP  

      Elementos de la instalación CIP

     Instalaciones CIP centralizadas frente a las descentralizadas

MÓDULO 3: Programa y secuencia CIP

       Secuencia CIP

       Programa CIP: un solo uso – pérdida total

       Programa CIP: recuperación de soluciones

       Criterios de diseño de los componentes clave de una estación CIP

       Recuperación de soluciones CIP

MÓDULO 4: Gestión de las instalaciones CIP

      Límites de eficacia para el CIP

       Validación de la estación y circuito CIP

       Validación de objetos CIP

       Monitoreo CIP

       Verificación CIP

       Registros CIP 

METODOLOGÍA

Todos los conceptos y elementos teóricos son desplegados con exposición teórica y aplicaciones prácticas a través de ejemplos y actividades de interacción entre los participantes.

La evaluación de los participantes se realizará de dos maneras:

-        Evaluación continua: Evaluación de desempeño, capacidad de trabajo en equipo, liderazgo y aprendizaje, a lo largo del curso.

-        Examen escrito: Se evalúa conceptos y nivel de aplicación.

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