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Curso en vivo | Rol del equipo directivo en la gestión alimentaria

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Curso online en vivo de Ibro Academy
10 Artículos

La inocuidad de los alimentos se logra y se mantiene cuando hay un enfoque claro dirigido desde el Equipo Directivo; tal es así que cuando los Equipos Directivos ponen como valor la inocuidad y asumen su rol para dirigir hacia una cultura de la calidad e inocuidad alimentaria, logran cohesionar a las personas y se genera un ambiente de mejora y de protección de los productos.

Dentro de la industria siempre hay preguntas como:

  • ¿Cuál es el rol de la Dirección?
  • ¿Hasta dónde llega la responsabilidad de la Dirección?
  • ¿Qué acciones debería hacer la Dirección?

Estas y otras preguntas se responden en este taller hacia al Equipo Directivo, desde la perspectiva de normas de gestión alimentaria como las normas BRCGS, IFS, FSSC 22000; entre otras.

Código SENCE: En proceso (Chile)

Duración: 4 horas

Modalidad: Online en vivo

Fecha: Próximamente

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Cantidad

Objetivo general

Incrementar el nivel de conocimiento, aplicación y conciencia respecto al rol y liderazgo de sitios o empresas de producción de alimentos o empaque para alimentos.

Objetivos específicos

  • Identificar los peligros y casos de contaminación y enfermedades por consumir alimentos contaminados.
  • Identificar riesgos de negocio, derivados de riesgos operaciones (Calidad, inocuidad, cumplimiento legal).
  • Identificar requisitos que se espera que la Dirección cumpla, desde las normas de gestión alimentaria (GFSI, ISO 2200, otras)
  • Identificar y aplicar actividades dentro del rol y liderazgo en la producción de alimentos.

¿A quién está dirigido el curso? 

Gerencias responsables de sitios o empresas de producción de alimentos/empaques. 

Contenidos

MÓDULO 1: CONCIENCIA DE PELIGROS Y RIESGOS DE INOCUIDAD

  • Casos de contaminación.
  • Peligros físicos químicos y biológicos.
  • Definiciones importantes.

MÓDULO 2: ELEMENTOS DE UN SISTEMA DE GESTIÓN ALIMENTARIA Y EL ROL DE LA DIRECCIÓN

  • Política y objetivos.
  • Variables del negocio y la gestión alimentaria
  • Sistema HACCP-responsabilidades de la dirección.
  • Enfoque de riesgos.
  • Área que son necesarias en la gestión alimentaria.
  • Revisión de la dirección ¿porqué revisar?

MÓDULO 3: ROL DE LA DIRECCIÓN DESDE NORMAS DE GESTIÓN ALIMENTARIA.

  • Rol clave – accountability.
  • Comunicación eficaz y directiva.
  • Seguimiento, medición, análisis y mejora.
  • Manejos de crisis o situaciones difíciles.
  • Desarrollo y mantenimiento de una cultura positiva de inocuidad de los alimentos
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