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Curso online - en vivo| Mitigación del fraude alimentarios

122.400 $ 15% de descuento
144.000 $
No impuestos
12 Artículos

Curso diseñado para entregar herramientas teóricas y prácticas para que el participante pueda identificar y desarrollar herramientas de evaluación de vulnerabilidades de materias primas y envases y definir planes de mitigación del fraude alimentario 

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: 8 horas.

Fechas: 07 de diciembre, 2021.

Horario: 

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)        

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GTM-3)

Quórum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cantidad

Objetivo general

Proporcionar una comprensión exhaustiva de la evaluación de vulnerabilidades y evaluación de riesgos de adulteración o sustitución de materias primas bajo normas GFSI (IFS, BRCGS, FSSC 22000, SQF), aplicando métodos y herramientas de evaluación de riesgos de fraude.

Objetivos específicos 

  • Comprender los requisitos de normas GFSI en relación con prevención del fraude alimentario.

  • Establecer qué se entiende por el término "fraude " y definirlo correctamente.

  • Evaluar las materias primas más vulnerables.

  • Definir el programa de mitigación del fraude de producto.

     

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a personal de alta gerencia, directores, gerencias, jefaturas, supervisores, auditores internos y/o personal que tiene responsabilidad en el sistema de gestión de inocuidad.

Índice de contenidos

Módulo 1: INTRODUCCIÓN A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

      Definiciones

      Cadena alimentaria.

      Requisitos de normas GFSI en relación con prevención del fraude alimentario.

      Tipos de fraude de alimentos.

      Factores de vulnerabilidad de material primas al fraude de producto.

Módulo 2: PLAN DE GARANTÍA O PRUEBA PARA MITIGAR RIESGOS

      Evaluación de vulnerabilidad al fraude.

      Herramientas de evaluación de riesgo.

Taller: Escaneo del horizonte.

Taller: Evaluación de fraude de materias primas

      Plan de mitigación del fraude alimentario.

o   Controles a la cadena de abastecimiento.

o   Controles a las materias primas.

o   Controles en el proceso productivo.

      Desarrollo de caso de estudio.

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