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Curso online - en vivo| Auditorías internas desde la perspectiva IFS

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194.000 $
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Curso diseñado con herramientas teóricas y prácticas para planificar y realizar auditorías internas y a proveedores en el sistema de gestión bajo la norma IFS. Al finalizar el curso, el participante podrá aplicar protocolos de auditorías de las normas IFS y podrá usar las herramientas que dispone IFS para realizar auditorías. 

Código SENCE: En proceso (Chile)

Duración: 16 horas (equivalente a 2 días)

Fechas: 19 y 20 de Mayo, 2021.

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia y Paraguay: 09am a 7pm (GMT-4)

Chile, Argentina, Uruguay: 10am a 7pm (GMT-3)

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cantidad

Objetivo general

Entregar conocimientos y herramientas completas para planificar y realizar auditorías al sistema de gestión de calidad e inocuidad bajo la normas IFS, ya sea de forma interna o a proveedores.

Objetivos específicos

  • Identificar y aplicar los requisitos y estructura de las normas IFS. 
  • Manejar el protocolo de auditoría de las normas IFS Food.
  • Planificar y gestionar el programa de auditorías internas.
  • Aplicar herramientas y técnicas de auditoría para planificar, ejecutar, emitir reportes y cerrar las auditorías.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa o establecimiento; supervisores, personal responsable de áreas, jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y jefes de plantas.

Índice de contenidos

Módulo 1: Fundamentos de las normas IFS

  • Iniciativa global de inocuidad alimentaria- GFSI.
  • Cadena alimentaria.
  • Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
  • Fundamentos y conceptos de las normas IFS.
  • Alcance de IFS Food: productos y procesos tecnológicos.

Módulo 2: Revisión de requisitos de las normas IFS, según aplique

  • Revisión de requisitos de las normas IFS (según aplique al grupo de participantes al curso) mediante trivias y cuestionarios (para esto los participantes deberán conocer alguna de las normas IFS a detalle).

Módulo 3: Protocolo de auditoría

  • Tipos de auditoría. 
  • Alcance de productos y procesos, tecnologías, alcance de una auditoría, duración de la auditoría. 
  • Equipo de auditoría, calificación de los requisitos. 
  • Tipos de no conformidades. 
  • Puntuación y presentación de informes, ciclo de certificación.

Módulo 4: Ejecución de la auditoría

  • Planificación de auditorías basado en el riesgo. 
  • Técnicas de auditoría.
  • Ejecución de la auditoría: inicio, desarrollo, cierre.
  • Auditar requisitos knock out (KO)
  • Desarrollo del informe.
  • Ejercicios: Evaluación de casos, juego de roles (ejercicio de aplicación).

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