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Sistema de Gestión del Diseño higiénico- Alcance JII GFSI

136.000 $ 15% de descuento
160.000 $
No impuestos
GFSI definió el alcance para sistemas de gestión de diseño higiénico JI y JII para esquemas de certificación. El alcance JII es para usuarios de equipos e instalaciones.
13 Artículos

Sin equipos no podemos producir alimentos, pero con equipos incorrectos comprometemos la seguridad de los alimentos.

A través de este curso, los participantes lograrán ser consientes de la importancia de los criterios y principios de diseño higiénico de equipos e instalaciones, especialmente para alimentos y bebidas. El diseño higiénico, deberá ser gestionado bajo un enfoque de sistema de gestión, considerando el alcance JII de requisitos comparativos de la Iniciativa de Inocuidad de los Alimentos (GFSI).

Los temas claves que se revisarán en et curso son:

  • Requisitos de GFSI para sistemas de gestión de diseño higiénico.
  • Requisitos del PGHA del Codex 2020 y de normas GFSI para diseño higiénico.
  • Repaso de los principios de diseño higiénico para equipos e instalaciones.
  • Evaluación de riesgos para definir aplicación de los principios de diseño higiénico.

Código SENCE: En proceso (Solo Chile).

Duración: 08 horas

Fechas: 20 de enero, 2023.

Fechas: 13 de marzo, 2023.

Fechas: 26 de abril, 2023.

Horario:

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)

Chile y Argentina: 10am a 7pm (GMT-3) 

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cantidad

Objetivo general

Proporcionar conocimientos y comprensión general del diseño higiénico de equipos e instalaciones bajo un enfoque de sistema de gestión, especialmente para la industria alimentaria, pero también para las industrias cosmética, farmacéutica, biotecnológica y química, considerando el alcance JII (Diseño higiénico para usuarios de equipos e instalaciones) de los requisitos comparativos de GFSI.

¿A quién está dirigido el curso?

Dirigido a miembros de equipos HACCP o de inocuidad, Jefaturas, Personal de Mantenimiento y profesionales interesados en el diseño higiénico.

Contenido

Módulo 1: Introducción al diseño higiénico en plantas de alimentos.

·      Conceptos

·      Requerimientos de diseño higiénico en normas GFSI y PGHA del Codex Alimentarius.

Módulo 2: Requerimientos comparativos de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI).

·       ¿Qué es GFSI?

·       Requisitos del alcance JI y JII en relación a diseño higiénico

Módulo 3: Introducción al diseño higiénico de equipos de proceso y planta procesadoras de alimentos

·       Documento Nº 8 y Documento Nº 44 de EHEDG.

Módulo 4: Requisitos del sistema de gestión de peligros y riesgos.

·       Peligros y riesgos desde el estado de diseño higiénico.

·       Equipo para evaluar riesgos.

·       Especificaciones de uso previsto de equipos e instalaciones

·       Ciclo de vida de equipos e instalaciones.

·       Enfoque para evaluar peligros y riesgos.

·       Aplicación de los principios de diseño higiénico en base al riesgo

Módulo 5: Sistema de gestión de diseño higiénico.

·       Proceso de gestión de compras de equipos e instalaciones.

·       Control de cambios en los equipos e instalaciones y su impacto en el diseño higiénico.

Módulo 6: Requisitos para las buenas prácticas del sector industrial.

·       Limpieza después de la instalación y puesta en marcha de equipos e instalaciones.

·       Capacitación en diseño higiénico.

 

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