Objetivo general 

Aplicar los requisitos de la nueva norma IFS Food 8 (abril 2023), considerando métodos y herramientas relacionadas del sistema de calidad e inocuidad.

Objetivos específicos

• Identificar el contexto general del enfoque de IFS Food V8, para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
• Interpretar y manejar los conceptos y requisitos de la norma IFS Food V8.
• Identificar y aplicar los requisitos para el sistema de gestión de la calidad e inocuidad.
• Describir requisitos y del protocolo de auditoría.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo  Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa o establecimiento de la industria; Supervisores, administradores, personal responsable de áreas, jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y jefes de Plantas.

Índice de contenidos  

Módulo 1: Fundamentos de IFS Food V8

• Cadena alimentaria.
• Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
• Fundamentos y conceptos del estándar IFS Food V8
• Alcance de IFS Food: productos y procesos tecnológicos.
• Nuevo sistema de calificación.

Módulo 2: Requisitos de IFS Food V8

• Resumen de cambios en IFS Food V8
• Requisitos KO.
• Capítulo 1: Gobernanza y compromiso
• Capítulo 2: Sistema de gestión de seguridad y calidad alimentaria.
• Capítulo 3: Gestión de recursos. 
• Capítulo 4: Proceso operacionales.
• Capítulo 5: Medición, análisis, mejora.

Módulo 3: Aplicación de requisitos de la norma IFS Food

• Introducción al análisis de peligros y evaluación de riesgos, según IFS Food 8.
• Protocolo de auditorías. 
• Herramientas de IFS.