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Buenas prácticas en el transporte y almacenamiento
Las normas de gestión alimentaria requieren que se maneje de forma preventiva el almacenamiento y transporte de alimentos. Si no se protege a los alimentos durante la logísticas estos se pueden deteriorar.
Las instalaciones de almacenamiento de alimentos deberían estar diseñadas y construidas de manera que: permitan que los alimentos estén protegidos eficazmente de la contaminación.
Los alimentos se pueden contaminar o no llegar a su destino en condiciones aptas para el consumo salvo si se aplican prácticas eficaces de higiene antes del transporte y durante este último, aun cuando se hayan aplicado medidas adecuadas de higiene en las fases anteriores de la cadena alimentaria.
Las normas reconocidas por GFSI, como, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, establecen requisito para controlar del almacenamiento y transporte de productos en la cadena alimentaria.
Código SENCE: Consultar (Chile).
Modalidad: E-learning asincrónico, accede al curso en cualquier momento.
Equivalente a 8 horas de formación.
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37.000 $
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Las normas de gestión alimentaria requieren que se maneje de forma preventiva el almacenamiento y transporte de alimentos. Si no se protege a los alimentos durante la logísticas estos se pueden deteriorar.
Las instalaciones de almacenamiento de alimentos deberían estar diseñadas y construidas de manera que: permitan que los alimentos estén protegidos eficazmente de la contaminación.
Los alimentos se pueden contaminar o no llegar a su destino en condiciones aptas para el consumo salvo si se aplican prácticas eficaces de higiene antes del transporte y durante este último, aun cuando se hayan aplicado medidas adecuadas de higiene en las fases anteriores de la cadena alimentaria.
Las normas reconocidas por GFSI, como, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000, establecen requisito para controlar del almacenamiento y transporte de productos en la cadena alimentaria.
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Buenas prácticas en el transporte y almacenamiento
Objetivo principal
Planificar las buenas prácticas para la prevención de contaminación y preservar la idoneidad de los alimentos en el almacenamiento y transporte, según requisitos de normas reconocidas por GFSI, requisitos legales y los principios del Codex Alimentarius..
¿que aprenderá?
-
Identificar los requisitos del Codex Alimentarius y de normas reconocidas por GFSI respecto al transporte y almacenamiento de productos.
-
Identificar las buenas prácticas qué se pueden aplicar para prevenir la contaminación del producto durante el transporte y almacenamiento.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a personal que realiza y dirige sistemas de gestión de inocuidad, jefaturas y todo profesional relacionado a la cadena alimentaria.
Contenido del curso
Módulo 1: Requisitos para almacenamiento y transporte
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Presentación del curso
-
Parte 1: Requisitos de los PGHA del Codex Alimentarius
-
Parte 2: Requisitos de normas reconocidas por GFSI (BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000 y otras)
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Parte 3: Evaluación de riesgo
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Resumen del módulo.
-
Evaluación del módulo
Módulo 2: Buenas prácticas en el transporte de productos
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Parte 1: Las 4 entidades en la logística
-
Parte 2: Transporte de alimentos a granel
- Parte 3: Descarga de camiones cisterna a granel
- Parte 4: Transporte de alimentos no a granel
- Parte 5: Alimentos sensibles a la temperatura
- Parte 6: Otras buenas prácticas del sistema
-
Resumen del módulo.
-
Evaluación del módulo
Módulo 3: Buenas prácticas en el almacenamiento
-
Parte 1: Almacenamiento
-
Parte 2: Condiciones especiales
- Resumen del módulo.
-
Evaluación del módulo
Módulo 4: Aplicación de las buenas prácticas
-
Los participantes, de forma individual o grupal (cuando son de la misma empresa), desarrollan un caso de aplicación de las buenas prácticas en el transporte y almacenamiento de productos.
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