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Gestión del detector de metales
Gestión del detector de metales
El detector de metales, actúa en el producto cuando está contaminado con partículas metálicas. El equipo detecta y eliminar el peligro.
Cuando la prevención de contaminación por material extraño no sea suficiente, se deberá incorporar métodos y equipos de detección y eliminación del material extraño. Uno de los equipos es el detector de metales. Usualmente la detección de metales es la única forma de medida de control de material metálico y suele ser punto crítico de control en un plan HACCP.
La gestión eficaz de materiales extraños, con enfoque preventivo es requisitos de los principios del Codex Alimentarius y de normas reconocidas por GFSI, como, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000.
Duración: Equivalente a 12 horas de formación.
Modalidad: Asincrónico.
Código SENCE (Chile): 1238062528
Horario:
Usted fija su horario. Curso ideal para personas que no puede realizar cursos durante jornada laboral.
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Gestión del detector de metales
El detector de metales es el PCC más famoso en los planes HACCP. Es uno de los equipos más eficaz para detectar y eliminar partículas metálicas.
Hay dos enfoques para mitigar el riesgo de contaminación física, el primero es la prevención, si no se puede prevenir, está el segundo enfoque que es la detección y eliminación.
El detector de metales es parte del control de metales y se utiliza cuando la prevención no es suficiente. El detector de metales se usa para detectar y eliminar los metales ferrosos, no ferrosos y acero inoxidable presentes en los alimentos.
¿A quién está dirigido?
Este curso está dirigido a todo personal que realiza y dirige el diseño e implementación de un sistema HACCP en la industria y también a jefaturas responsables de la inocuidad y calidad del alimento.
Objetivo general
Identificar las buenas prácticas en el uso del detector de metales, dentro de la gestión global de peligros de inocuidad de los alimentos.
Objetivos específicos
Identificar los tipos de materiales extraños según su fuente.
Identificar las buenas prácticas de manejo del detector de metales.
Contenido
Módulo 1: Descripción del enfoque de control de peligros.
Material extraño
Factores que favorecen el material extraño y el enfoque de control
Programa de control de material extraño
Programa de control de metales
Casos
Resumen del módulo
Módulo 2: Manejo del detector de metales
Detección de metales.
Descripción del detector de metales.
Sistema de bobinas equilibradas.
Características fundamentales de diseño.
Factores que influyen en la sensibilidad.
Mecanismo de transporte.
Mecanismos de rechazo.
Validación del detector de metales.
Monitoreo y verificación.
Resumen del módulo
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