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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria

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Mejora de cultura de inocuidad alimentaria Curso diseñado para entregar contenido y herramientas para diagnosticar la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en empresas, con lo cual el participante podrá definir acciones de mejora de la cultura, supervisar las acciones definidas y medir la eficacia de dichas e integrarlas a los diversos niveles de...
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Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores

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Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores Curso diseñado para entregar herramientas y contenidos con el objetivo de enseñar al participante a planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la...
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PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo Curso diseñado para capacitar a todo personal que quiera calificarse en controles preventivos, siendo capaces de analizar peligros, planificar controles basados en riesgos y estructurar planes de inocuidad de acuerdo a la sección 117 del 21 CFR de Estados Unidos.  Código SENCE: 1238047155 (Chile)...
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Gestión del detector de metales
  • Gestión del detector de metales

Gestión del detector de metales

Ibro Academy
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Gestión del detector de metales

El detector de metales, actúa en el producto cuando está contaminado con partículas metálicas. El equipo detecta y eliminar el peligro.

Cuando la prevención de contaminación por material extraño no sea suficiente, se deberá incorporar métodos y equipos de detección y eliminación del material extraño. Uno de los equipos es el detector de metales. Usualmente la detección de metales es la única forma de medida de control de material metálico y suele ser punto crítico de control en un plan HACCP.

 

La gestión eficaz de materiales extraños, con enfoque preventivo es requisitos de los principios del Codex Alimentarius y de normas reconocidas por GFSI, como, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000.

Duración: Equivalente a 12 horas de formación.

Modalidad: Asincrónico.

Código SENCE (Chile): 1238062528

Horario: 

Usted fija su horario. Curso ideal para personas que no puede realizar cursos durante jornada laboral.

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Descripción

Gestión del detector de metales

El detector de metales es el PCC más famoso en los planes HACCP. Es uno de los equipos más eficaz para detectar y eliminar partículas metálicas.

Hay dos enfoques para mitigar el riesgo de contaminación física, el primero es la prevención, si no se puede prevenir, está el segundo enfoque que es la detección y eliminación.

El detector de metales es parte del control de metales y se utiliza cuando la prevención no es suficiente. El detector de metales se usa para detectar y eliminar los metales ferrosos, no ferrosos y acero inoxidable presentes en los alimentos.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal que realiza y dirige el diseño e implementación de un sistema HACCP en la industria y también a jefaturas responsables de la inocuidad y calidad del alimento.

Objetivo general

Identificar las buenas prácticas en el uso del detector de metales, dentro de la gestión global de peligros de inocuidad de los alimentos.

Objetivos específicos

Identificar los tipos de materiales extraños según su fuente.
Identificar las buenas prácticas de manejo del detector de metales.

Contenido

Módulo 1: Descripción del enfoque de control de peligros.

Material extraño

Factores que favorecen el material extraño y el enfoque de control

Programa de control de material extraño

Programa de control de metales

Casos

Resumen del módulo

Módulo 2: Manejo del detector de metales

Detección de metales.

Descripción del detector de metales.

Sistema de bobinas equilibradas.

Características fundamentales de diseño.

Factores que influyen en la sensibilidad.

Mecanismo de transporte.

Mecanismos de rechazo.

Validación del detector de metales.

Monitoreo y verificación.

Resumen del módulo

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Gestión del detector de metales

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Gestión del detector de metales

El detector de metales, actúa en el producto cuando está contaminado con partículas metálicas. El equipo detecta y eliminar el peligro.

Cuando la prevención de contaminación por material extraño no sea suficiente, se deberá incorporar métodos y equipos de detección y eliminación del material extraño. Uno de los equipos es el detector de metales. Usualmente la detección de metales es la única forma de medida de control de material metálico y suele ser punto crítico de control en un plan HACCP.

 

La gestión eficaz de materiales extraños, con enfoque preventivo es requisitos de los principios del Codex Alimentarius y de normas reconocidas por GFSI, como, BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000.

Duración: Equivalente a 12 horas de formación.

Modalidad: Asincrónico.

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