BRCGS Food V9 - Gestión de proveedores

BRCGS Food V9 - Gestión de proveedores y de materias primas

Modalidad asincrónico (estudia a tu ritmo, tú eliges tu horario)

Objetivo general 

Tras completar el curso, los asistentes tendrán la capacidad de examinar y poner en práctica los requisitos establecidos en la versión 9 del Estándar BRCGS Food en la gestión eficaz de proveedores y materias primas, teniendo en cuenta su aplicación en los procesos de producción y gestión.

Objetivos específicos

• Comprender los requisitos relacionados a materias primas y proveedores de BRCGS Food V9.

• Aplicar criterios para evaluar riesgos de materias primas, de servicios y de procesos subcontratados.

• Identificar elementos para aprobar y hacer seguimiento a los proveedores y materias primas, servicios y procesos subcontratados.

• Aplicar herramientas para la recepción de materias primas y el seguimiento de servicios.

¿A quién está dirigido?

Gerentes y Jefaturas de las áreas y procesos de las empresas que procesan alimentos y que quieren ser más eficaces en la gestión de la calidad, inocuidad y legalidad del producto, bajo norma BRCGS Food V9.

Índice de contenidos

MÓDULO 1 - REQUISITOS DE BRCGS FOOD

• Requisitos BRCGS Food V9 relacionado a proveedores y materias primas.

MÓDULO 2 - GESTIÓN DE RIESGOS DE MATERIAS PRIMAS

• Requisitos generales de gestión en materias primas

• Riesgos de materias primas

• Contaminación de materia prima por alérgenos

• Contaminación de materias primas por cuerpos extraños

• Contaminación biológica y química de materias primas

• Contaminación cruzada de variedades, fraude, riesgo legal
• Riesgos de materiales de envasado

MÓDULO 3 - APROBACIÓN Y SEGUIMIENTO DE PROVEEDORES DE MATERIAS PRIMAS

• • Propósito de la aprobación de proveedores

  • Aprobación de proveedores mediante certificación del sistema

  • Aprobación de proveedores mediante auditorías

  • Aprobación de proveedores mediante cuestionarios

  • Seguimiento del desempeño del proveedor

MÓDULO 4 - ACEPTACIÓN DE MATERIAS PRIMAS

• • Aceptación de materias primas

  • Verificación específica de materias primas

  • Documentos de aceptación

MÓDULO 5 - GESTIÓN DE PROVEEDORES DE SERVICIOS Y PROCESOS SUBCONTRATADOS

• Evaluación de riesgos de servicios

• Apobación y seguimiento de proveedores de servicios

• Descripción de procesos subcontratados

• Aprobación y seguimiento de procesos subcontratados