¿Qué es?

Un ciclo de gestión PDCA es un plan de mejora continua que funciona como metodología básica para todos los estándares y normas de gestión, tales como HACCP, BRCGS, GFSI, entre otras. 

PDCA es la sigla para las palabras en inglés Plan, Do, Check, Act, lo cual podría ser traducido al español como Planificar, Hacer/ejecutar, Verificar y Actuar (PHVA). Este ciclo, como lo podemos constatar, cuenta de cuatro partes que se van sucediendo de forma circular, es por eso que ha sido llamado plan de "mejora continua". 

¿Cuál es su lógica?

Repasemos lo que supone pasar por cada uno de los pasos de este ciclo:

1. Planificar: Aquí es en donde se diseña el sistema HACCP a aplicar, es decir: 

- Desplegar sus 5 pasos preliminares más los 7 principios principales del sistema. 

- Establecer los Programas Prerrequisitos (PPR) 

- Diseñar un proceso de limpieza y desinfección. 

Todos estos elementos, que pueden ser bastantes, deben pasar por el ciclo. 

OJO: Planificar SIEMPRE se hace antes de pasar al paso de Hacer/ejecutar (Do) 

2- Hacer/ejecutar: en este paso es necesario capacitar al equipo de trabajo y poner en marcha y funcionamiento el plan diseñado. Este paso será posteriormente monitoreado/verificado por el siguiente. 

3- Verificar: en este paso básicamente se comparan los dos anteriores en busca de corroborar que la ejecución está logrando efectivamente lo planificado, para ello se utilizan métodos de monitoreo y vigilancia del sistema y todos los elementos del sistema. 

En función de los resultados de la verificación será posible pasar al último paso: definir acciones.

4- Acciones: además de establecer acciones (existen cuatro tipo de acciones a llevar a cabo sobre el sistema en este punto) también con ello se reevaluará el sistema para mejorarlo y volver al comienzo, es decir, a planificar -tomando en cuenta toda la retroalimentación recibida del ciclo- el mismo sistema. 

Hoy en día es muy importante que apliquemos un ciclo PDCA a nuestros sistemas de HACCP y otros de gestión; de este modo podremos estar seguros de la eficacia y la constante mejora de los planes en nuestra organización.