BRCGS: Declaraciones en las etiquetas
¿Qué tipo de información encontramos en las etiquetas de los productos que consumimos?
En la sección 5.4 de los estándares BRCGS podemos encontrar información sobre las declaraciones en las etiquetas de los alimentos. Estas son una parte importante de cada producto y, en muchas ocasiones, la mayor parte de fraudes alimentarios se dan en ellas por información que no corresponde a la realidad.
Todas estas declaraciones o características dependen expresamente del estado de la materia prima desde donde proviene el producto, no de su proceso. BRCGS señala que a partir de la materia prima debemos tener:
1) Registro de compra de la materia prima. Comprobar lote a lote que se cumpla el registro.
2) Trazabilidad de uso de la materia prima por completo con el fin de respaldar la declaración hecha en la etiqueta del producto final. Corroborar y asegurar la trazabilidad en el proceso productivo.
3) Balance de Masa, el cual debe ser realizado cada 6 meses como mínimo.
Existen otro tipo de declaraciones en etiquetas de productos que no dependen de la materia prima, sino que del método de producción. Podemos mencionar las que más típicamente pueden encontrarse en las etiquetas como declaraciones orgánicas, Kosher y Halal.
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