FSSC 22000 Auditores

Importancia de las auditorías internas en FSSC 22000

Las auditorías internas son un requisito clave en el esquema FSSC 22000 (y en la norma ISO 22000:2018, en la cláusula 9.2), y cumplen un rol fundamental en la verificación del funcionamiento y eficacia del sistema de gestión de inocuidad alimentaria. Estas auditorías permiten a la organización revisar y mejorar continuamente su desempeño antes de ser evaluada por auditores externos.

¿Por qué son importantes?

1. Verifican el cumplimiento de los requisitos

• Aseguran que todos los elementos del sistema (incluidos los programas de prerrequisitos, el plan HACCP y los requisitos adicionales FSSC) estén implementados correctamente y funcionando según lo planificado.

2. Detectan no conformidades internas

• Permiten identificar desviaciones, errores o incumplimientos antes de que se conviertan en problemas críticos o que sean detectados por clientes o auditores externos.

3. Promueven la mejora continua

• Son una herramienta para evaluar oportunidades de mejora, actualizar procedimientos y fortalecer los controles operacionales. Facilitan el uso del ciclo PDCA (Planificar-Hacer-Verificar-Actuar).

4. Fomentan la cultura de inocuidad

• Involucran a diferentes áreas y personas de la organización, promoviendo la responsabilidad compartida y la conciencia sobre la importancia de la inocuidad alimentaria.

5. Preparan para auditorías de certificación

• Una auditoría interna sólida permite a la organización llegar mejor preparada a las auditorías de terceros (de certificación o clientes), reduciendo el riesgo de hallazgos mayores.

6. Evalúan la eficacia de acciones correctivas

• Verifican si las acciones tomadas frente a incidentes o no conformidades previas han sido eficaces y si se han implementado de manera sostenible.

7. Cumplen con la normativa FSSC

• FSSC 22000 exige un programa de auditoría interna basado en riesgos, que abarque todos los elementos del sistema al menos una vez al año. La frecuencia puede ajustarse según el desempeño de cada proceso.

Buenas prácticas para las auditorías internas en FSSC 22000

• Formar auditores competentes y con independencia respecto al área auditada.

• Utilizar listas de verificación que incluyan requisitos normativos, internos y legales.

• Documentar hallazgos claramente, con evidencias objetivas.

• Comunicar los resultados a los responsables y a la alta dirección.

• Realizar seguimiento de las acciones correctivas y verificar su eficacia.

En resumen, las auditorías internas en FSSC 22000 son un pilar esencial para garantizar la confiabilidad del sistema de gestión, promover la mejora continua y fortalecer la cultura de inocuidad en toda la organización.