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Plan de gestión de equipos de producción de alimentos
  • Plan de gestión de equipos de producción de alimentos

Plan de gestión de equipos de producción de alimentos

Ibro Academy

Plan de gestión de equipos de producción de alimentos 

La gestión de equipos de producción de alimentos basada en el riesgo y en los principios de diseño higiénico es crucial para garantizar la inocuidad alimentaria y cumplir con regulaciones sanitarias. Este enfoque permite identificar, evaluar y controlar peligros potenciales a lo largo de la cadena de producción, minimizando el riesgo de contaminación. Además, el diseño higiénico de los equipos y espacios de trabajo reduce la acumulación de residuos y facilita la limpieza, lo que contribuye a una producción más segura y eficiente.

La gestión de equipos inicia con el conocimiento del proceso producto y termina mantenimiento el equipo durante su vida útil.

Este curso es aplicable para empresas que cuentan con certificación de alguna norma reconocida por GFSI, por ejemplo: BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000 y otras similares.

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: 08 horas (Equivalente).

Modalidad: Asincrónico (Disponible para que inicie en cualquier momento con su propio horario)

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Cantidad
Curso para cumplir requisitos de normas reconocidas por GFSI
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Descripción

Plan de gestión de equipos de producción de alimentos 

La gestión alimentaria se basa en aplicar conocimientos en diversos ámbitos, uno de ellos es en la gestión de equipos. Hacer gestión de equipos de forma eficaz requiere que se aborden 3 temas claves:

  1. Comprender los principios y criterios de diseño higiénico (Abordado en el curso Curso de diseño higiénico).

  2. Realizar evaluación de riesgos de diseño higiénico (Abordado en el curso: Curso de gestión de riesgos de diseño higiénico)

  3. Disponer y aplicar un plan de gestión de equipos (abordado en este curso).

El tercer elemento se aborda en este curso, si usted aún no ha abordado los dos primeros, tenemos cursos que puede llevarlo de manera separada.

Los cursos se pueden realizar de forma separada, sin embargo, la gestión de equipos es probable que no sea eficaz si es que no se conocen los principios y criterios de diseño higiénico y los riesgos de diseño higiénico.

Objetivo General

Elaborar un plan de gestión de equipos considerando requisitos de normas como BRCGS Food, IFS Food o FSSC 22000 (según aplique al participante)

Objetivos Específicos

  • Identificar los requisitos de normas como BRCGS Food, IFS Food o FSSC 22000 (según aplique al participante)
  • Elaborar especificación de compra de equipos.
  • Elaborar un plan de instalación y puesta en marcha de equipos.
  • Identificar los elementos que se deben cambiar cuando hay cambios en equipos.

¿A quién está dirigido?

  • Jefes de áreas de producción, Jefes de áreas de mantenimiento, Equipo de Inocuidad y profesionales interesados en la gestión de equipos.

  • Deben conocer versiones actualizadas de FSSC 22000, IFS Food, BRCGS Food.

Contenido

MÓDULO 1: REQUISITOS PARA LA GESTIÓN DE EQUIPOS

  • M1P1: Marco legal

  • M1P2: Requisitos de la comunidad Europea

  • M1P3: Requisitos de la legislación de EEUU

  • M1P4: Requisitos de la legislación de Latinoamérica

  • M1P5: Requisitos de FSSC 22000

  • M1P6: Requisitos de BRCGS Food

  • M1P7: Requisitos de IFS Food

  • M1 Resumen

  • Evaluación del módulo

MÓDULO 2: PLAN DE GESTIÓN DE EQUIPOS

  • M2P1: Riesgos de diseño higiénico

  • M2P2: Uso previsto del equipo

  • M2P3: Establecer el diseño higiénico del equipo

  • M2P4: Especificación de compra de equipos

  • M2P5: Instalación del equipo

  • M2P6: Puesta en marcha del equipo

  • M2P7: Cambios en equipos existentes

  • M2P8: Actualización del sistema de gestión

  • M2P9: Control de equipos fijos

  • M2 Resumen

  • Evaluación del módulo 2

Detalles del curso
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