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La gestión de equipos de producción de alimentos basada en el riesgo y en los principios de diseño higiénico es crucial para garantizar la inocuidad alimentaria y cumplir con regulaciones sanitarias. Este enfoque permite identificar, evaluar y controlar peligros potenciales a lo largo de la cadena de producción, minimizando el riesgo de contaminación. Además, el diseño higiénico de los equipos y espacios de trabajo reduce la acumulación de residuos y facilita la limpieza, lo que contribuye a una producción más segura y eficiente.
La gestión de equipos inicia con el conocimiento del proceso producto y termina mantenimiento el equipo durante su vida útil.
Este curso es aplicable para empresas que cuentan con certificación de alguna norma reconocida por GFSI, por ejemplo: BRCGS Food, IFS Food, FSSC 22000 y otras similares.
Código SENCE: En proceso (Chile).
Duración: 08 horas (Equivalente).
Modalidad: Asincrónico (Disponible para que inicie en cualquier momento con su propio horario)
Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
La gestión alimentaria se basa en aplicar conocimientos en diversos ámbitos, uno de ellos es en la gestión de equipos. Hacer gestión de equipos de forma eficaz requiere que se aborden 3 temas claves:
El tercer elemento se aborda en este curso, si usted aún no ha abordado los dos primeros, tenemos cursos que puede llevarlo de manera separada.
Los cursos se pueden realizar de forma separada, sin embargo, la gestión de equipos es probable que no sea eficaz si es que no se conocen los principios y criterios de diseño higiénico y los riesgos de diseño higiénico.
Elaborar un plan de gestión de equipos considerando requisitos de normas como BRCGS Food, IFS Food o FSSC 22000 (según aplique al participante)
Jefes de áreas de producción, Jefes de áreas de mantenimiento, Equipo de Inocuidad y profesionales interesados en la gestión de equipos.
Deben conocer versiones actualizadas de FSSC 22000, IFS Food, BRCGS Food.
MÓDULO 1: REQUISITOS PARA LA GESTIÓN DE EQUIPOS
M1P1: Marco legal
MÓDULO 2: PLAN DE GESTIÓN DE EQUIPOS
M2P1: Riesgos de diseño higiénico
Evaluación del módulo 2
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