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Brand: Código SENCE

copy of Curso online | Sistema de HACCP

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Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar a la plataforma y acceder a ellos todas las veces que lo requieras. Dispones de un mes para completarlo. Código SENCE: en proceso...
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Brand: FSPCA

Curso online | PCQI-FSMA: Controles Preventivos

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Curso online | Manipulación de alimentos nivel operadores

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Ibro Academy
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Curso diseñado para entregar herramientas teóricas y prácticas para que el participante pueda identificar y desarrollar herramientas de evaluación de vulnerabilidades de contaminación intencional, y  fraude alimentario con el fin de aplicar mecanismos de control en sus instalaciones. 

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: Equivalente a 16 horas.

Fechas: próximamente.

Horario: próximamente.

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Objetivo general

Planificar e implementar planes defensa de los alimentos y de control de fraude alimentario en la cadena alimentaria, considerando la norma “PAS 96:2004- Guide to protecting and defending food and drink from deliberate attack”, requisitos legales, requisitos de normas GFSI y herramientas de evaluación de vulnerabilidades y amenazas.

Objetivos específicos 

  • Describir las bases y elementos de la seguridad alimentaria.
  • Analizar las vulnerabilidades y evaluar riesgos para la defensa de los alimentos.
  • Analizar las vulnerabilidades y evaluar riesgos de fraude alimentario.
  • Definir estrategias de control de las vulnerabilidades y del riesgo.
  • Diseñar e implementar el plan de defensa de los alimentos y contra el fraude.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a personal de alta gerencia, directores, gerencias, jefaturas, supervisores, auditores internos y/o personal que tiene responsabilidad en el sistema de gestión de inocuidad.

Índice de contenidos

Módulo 1: Introducción a la seguridad alimentaria

  • Tendencias en la seguridad alimentaria. 
  • Las vulnerabilidades de la cadena de suministro. 
  • Defensa del producto y fraude alimentario. 
  • Elementos o factores clave de seguridad en la cadena alimentaria.

Módulo 2: Plan de defensa de alimentos (Norma PAS 96:2014)

  • Análisis de vulnerabilidades y amenazas. 
  • Metodologías para realizar los análisis de riesgo para la defensa de los alimentos. 
  • Evaluación de riesgos para defensa de producto.
  • Diseño del plan de defensa de los alimentos.
  • Sistema de alerta y mejora del plan.

Módulo 3: Plan contra el fraude de alimentos (Norma PAS 96:2014)

  • Análisis de vulnerabilidades y amenazas. 
  • Metodologías para realizar los análisis de riesgo de fraude alimentario. 
  • Evaluación de riesgos de fraude alimentario.
  • Diseño del plan contra el fraude de los alimentos.
  • Controles en los proveedores y procesos.
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Curso diseñado para entregar herramientas teóricas y prácticas para que el participante pueda identificar y desarrollar herramientas de evaluación de vulnerabilidades de contaminación intencional, y  fraude alimentario con el fin de aplicar mecanismos de control en sus instalaciones. 

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: Equivalente a 16 horas.

Fechas: próximamente.

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