BRCGS Evaluación de Vulnerabilidad al Fraude Alimentario

Objetivo general

Proporcionar una comprensión exhaustiva de la evaluación de vulnerabilidades y evaluación de riesgos de adulteración o sustitución de materias primas y productos en la cadena alimentaria, todo esto relacionado a los Estándares Globales de BRCGS, aplicando métodos y herramientas de evaluación de riesgos de fraude.

Objetivos específicos

• Comprender los requisitos de evaluación de vulnerabilidad para los estándares BRCGS.
• Establecer qué se entiende por el término "fraude alimentario" y definirlo correctamente.
• Identificar la diferencia entre evaluación de vulnerabilidad, análisis de amenazas, punto de control crítico y defensa alimentaria.
• Evaluar las materias primas más vulnerables al fraude alimentario.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa/establecimiento, supervisores, administradores y personal responsable de áreas; auditores internos, auditores a proovedores, jefes de compras y personal de abastecimiento.

Índice de contenidos

• Definiciones.
• Cadena alimentaria.
• Requisitos de estándar globales BRCGS en relación con fraude alimentario.
• Tipos de fraude alimentario.
• Factores de vulnerabilidad.
• Evaluación de vulnerabilidad al fraude.
• Herramientas de evaluación de riesgo.
• Controles a la cadena de abastecimiento.
• Controles a las materias primas.
• Controles en el proceso productivo.
• Desarrollo de caso de estudio.

Trabajo aplicado: La Evaluación de Vulnerabilidad en el lugar de trabajo debe enviarse dentro de 1 mes después de completar el curso. La calificación para aprobar el curso es del 75%.