Liderazgo para la cultura de inocuidad alimentaria

FUNDAMENTACIÓN DEL CURSO

Los alimentos son esenciales para nuestra existencia. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud estima que casi 1 de cada 10 personas se encuentra enferma por ingerir alimentos procesados o preparados por otros.

Cuando los alimentos  son manejados y servidos por otros, dependemos de las decisiones de cada persona a lo largo de la cadena de suministro para que estos sean inocuos. Cada decisión tomada en el procesamiento de los alimentos es influenciada por los valores y creencias respecto a la inocuidad y calidad del alimento.

En contraste con las normas del derecho, la cultura obtiene su poder desde lo tácito e intuitivo, desde la simple observación y creencias tan fundamentales como “Esta es la forma correcta de hacerlo” y “Nunca haríamos eso”. Las reglas establecen hechos; la cultura vive a través de la experiencia humana (GFSI).

Las prácticas dedicadas a mantener una cadena alimentaria inocua deberían ser habituales y sistemáticas. Estas pueden desarrollar y aplicar mediante la comprensión de diversas herramientas de gestión dentro de un marco cultural positivo y de apoyo.

El liderazgo para lograr y mantener una cultura centrada en la inocuidad se puede lograr aplicando diversas herramientas de gestión que son aceptadas y conocidas en el mundo del liderazgo y la gestión. Es en este contexto que este curso se ha estructura para poder mostrar y enseñar a usar estas herramientas.

¿Quién debe asistir al curso?

Personas que lideran los sitios y/o organizaciones dedicadas a producir alimentos, materiales de envasado y materias primas. Jefaturas que tienen a cargo personal.

Objetivo general

Aplicar herramientas liderazgo para la cultura de inocuidad basándose en el comportamiento.

Objetivos específicos

• Identificar los principios de liderazgo.

• Identificar los elementos de la cultura de inocuidad.

• Comprender el rol del líder en desarrollar y mantener la cultura organizacional centrada en la calidad e inocuidad.

• Aplicar herramientas de liderazgo para desarrollar y mantener una cultura de inocuidad.

Contenidos

El contenido del curso está preparado considerando los principios de liderazgo de Jhon Maxwell, Dale Carnegie, David Fischman y Peter Drucker, con las experiencia de los entrenadores en puestos de liderazgo.

MÓDULO 1: Introducción  

• Marco normativo para la cultura de inocuidad y el liderazgo
• Líder y liderazgo.

MÓDULO 2: Cultura de inocuidad 

• Cultura organizacional y cultura de inocuidad
• Elementos y niveles de la cultura de inocuidad
• Taller: Identificando creencias
• El comportamiento como elemento central de la cultura de inocuidad.
• Taller: identificando comportamientos positivos y negativos de inocuidad. 

MÓDULO 3: Líder de la inocuidad 

• Los mitos del liderazgo.
• Principios de liderazgo para la inocuidad
• Taller: Reconocimiento del líder en base a los principios de liderazgo.
• Cualidades del líder de inocuidad.
• Lider de 360º (Lidere en el punto donde está)
• Taller: Influencia en 360º del líder de inocuidad

MÓDULO 4: Herramientas de liderazgo para la cultura de inocuidad

• Estrategias de relacionamiento.
• Taller: plan de relacionamiento personal.
• Herramientas de comunicación.
• Taller: Plan de comunicación personal.
• Los 4 roles claves del líder de inocuidad.
• Taller: diagnóstico del despliegue de los 4 roles.
• Las competencias a desarrollar en el líder de inocuidad.
• El plan de mejora de la cultura de inocuidad en base a liderazgo.
• Taller: Despliegue de herramientas de liderazgo para la mejora de la cultura.

MÉTODO

Los adultos aprenden haciendo y de manera interactiva, por ello que nuestro método es flexible y ágil para que los participantes logren adquirir conceptos básicos, interioricen su rol dentro del liderazgo en la producción de alimentos o empaque para alimentos.