Formación de auditor líder FSSC 22000 V6

Formación de auditor líder FSSC 22000 V6

Objetivos 

Entender los requisitos de FSSC 22000 V6 en el contexto de una auditoría.

Proporcionar los conocimientos y habilidades necesarias para llevar a cabo en auditorías de primera, segunda y tercera partes de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA) contra FSSC 22000 V6, de conformidad con la norma ISO 19011:2018, ISO 22003 e ISO 17021, según corresponda.

¿A quién está dirigido?

Profesionales vinculados a la industria alimentaria que gestionan bajo FSSC 22000/ISO 22000, responsables y coordinadores de seguridad alimentaria, auditores internos, consultores y profesionales en general.

Contenido

Módulo 1: Sistema de Gestión 

• Elementos de los sistemas de gestión
• Principios de gestión.
• El ciclo de Deming/ La Mejora continua en la gestión alimentaria.

Módulo 2: FSSC 22000 V6

• Finalidad y estructura 
• Elementos clave de un sistema bajo FSSC 22000 V6
• Documentos de orientación
• Prácticas de la industria
• Procedimientos operativos estándar
• Marco legislativo aplicable a un SGSA.

Módulo 3: La Gestión del Riesgo en FSSC 22000.

• Conceptos de riesgo- ISO 31000
• Riesgos operaciones y riesgos de negocio.
• Identificación de Peligros y Gestión de Riesgos
• Preparación ante emergencias. 
• La aplicación del control del riesgo operacional, seguimiento y medición.

Módulo 4: Auditoría (ISO 19011:2018)

• Norma ISO 19011:2018
• ¿Qué es una auditoría? La importancia de su realización. Tipos de auditorías. 
• Proceso de Auditoría.
• Proceso de certificación.
• La competencia de los auditores y del equipo auditor. 
• Calificación y evaluación de competencia de auditores.
• Los hallazgos de la auditoria.

Módulo 5: Planificación de una Auditoría

• Pasos del proceso de certificación.
• El plan de auditoría.
• La preparación personal. 
• Programa de auditoría.
• Planificación de la auditoría considerando riesgos.

Módulo 6: Realización de una Auditoría

• Reunión de apertura. Comunicación efectiva y la escucha activa.
• La mejora del efecto personal. Las diferencias culturales.
• Tipos de preguntas. Pautas para la realización de una auditoría.

Módulo 7: Informe y seguimiento de la Auditoría

• Redacción sus hallazgos. 
• El informe de auditoría. La reunión de cierre.  El seguimiento.

Módulo 8: Juego de roles

• Aplicación práctica de auditoría.
• Manejo de situaciones difíciles.

Examen final