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FSSC 22000 Versión 7, enfoque en cambios

En mayo del 2026 se emitió la nueva versión de FSSC 22000, con cambios relevantes que hacen que el estándar se adecue al contexto de la industria y de las normas ISO 22002-x. Si ya comprendes los requisitos d ela versión 6, este curso te ayudará a comprender los cambios y a dar una mirada integradora del sistema de gestión desde ISO 22002, los requisitos de las normas ISO 22002-x:2025 y de los requisitos adicionales.

Prepara a tu empresa para la transición de la versión 6 a la 7.

Código SENCE: En proceso (Chile).

Duración: 08 horas.

Fecha 1: 19 de agosto, 2026

Fecha 2: 17 de septiembre, 2026
Fecha 3: 21 de octubre, 2026

Modalidad: Online en vivo.

Horario: 

Guatemala y México: 7:00am a 16:00pm (GMT-6).

Perú, Ecuador y Colombia: 8:00am a 17:00pm (GMT-5).

Bolivia y Chile: 9:00am a 18:00pm (GMT-4).

Quorum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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150.000 $
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Cantidad
Curso con ejemplos prácticos para dar cumplimiento a FSSC 22000 V7
30 Artículos

 

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Descripción

FSSC 22000 Versión 7, enfoque en cambios

Objetivo General

Comprender y aplicar los cambios en requisitos de la norma FSSC 22000 V7, preparando a las empresas para que transiten de versión 6 a 7.

Objetivos Específicos

  • Identificar la estructura de FSSC 22000 V7.

  • Comprender y aplicar los cambios en los requisitos de FSSC 22000 V7

¿A quién está dirigido?

• Personal o profesionales vinculados con la industria de alimentos.

• Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.

Contenido

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A FSSC 22000 V7

●      Sistemas de inocuidad alimentaria.

●      Términos y definiciones.

●      Estructura de FSSC 22000 V7

●      Alcance y categorías / sectores de alimentos.

●      Proceso de certificación y para auditorías (incluida las remotas).

MÓDULO 2: Introducción a la norma ISO 22000:2018 - requisitos relacionados a los cambios de FSSC 22002 V7

●      Estándar FSSC 22000 V7 y la Norma ISO 22000:2018.

●      Identificación de requisitos de ISO 22000:2018 y su relación con los requisitos que han cambiado.

 

MÓDULO 3: Prerequisitos para inocuidad alimentaria ISO 22002-100:2025 e ISO 22002-1:2025

●      Ámbito de aplicación, estructura del Estándar, finalidad, aplicación.

●      Relación entre la Norma ISO 22000 e ISO 22002-x.

●      Identificación de requisitos de la serie de normas ISO 22002-x. y su relación con los cambios de FSSC 22000.

 

MÓDULO 4: Cambios en los requisitos adicionales de FSSC 22000 V7

●      Gestión de servicios y compra de materiales.

●      Etiquetado de producto.

●      Defensa de alimentos: Evaluación de amenazas y plan de mitigación.

●      Ejercicio: Defensa de Producto.

●      Mitigación del fraude alimentario: Evaluación de vulnerabilidad y plan de mitigación.

●      Ejercicio: Plan Food Fraud.

●      Uso de logo.

●      Manejo de alérgenos.

●      Monitoreo ambiental.

●      Cultura de calidad e inocuidad de los alimentos 

●      Control de calidad

●      Transporte, almacenamiento y entrega.

●      Control de peligros y medidas para prevenir contaminación cruzada (nuevo).

●      Verificación de PPR.

●      Diseño y desarrollo de producto

●      Trazabilidad (nuevo)

●      Gestión de equipamiento

●      Pérdida y desperdicio de alimentos

●      Requerimientos de comunicación

●      Requisitos para organizaciones con certificación multisitio.

Detalles del curso
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