Sistema de HACCP- Nuevo Codex 2020 y 2022
Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar a la plataforma y acceder a ellos todas las veces que lo requieras. Dispones de un mes...
Mejora de cultura de inocuidad alimentaria
Curso diseñado para entregar contenido y herramientas para diagnosticar la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en empresas, con lo cual el participante podrá definir acciones de mejora de la cultura, supervisar las acciones definidas y medir la eficacia de dichas e integrarlas a los diversos niveles de...
Limpieza y desinfección nivel jefaturas y supervisores
Curso diseñado para entregar herramientas y contenidos con el objetivo de enseñar al participante a planificar y aplicar procesos de limpieza y desinfección enfocados específicamente a establecimientos de producción de alimentos. Sabemos que estos procesos son esenciales a la hora de autorizar la...
Curso diseñado para entregar herramientas completas de contenido y práctica para aplicar en la manipulación de alimentos como operador de la industria alimentaria, reforzando buenas prácticas, métodos de limpieza y otros factores importantes a la hora de manipular productos alimenticios.
Código SENCE: 1238011915 (Solo Chile).
Duración: Equivalente a...
PCQI-FSMA: Controles Preventivos basados en el riesgo
Curso diseñado para capacitar a todo personal que quiera calificarse en controles preventivos, siendo capaces de analizar peligros, planificar controles basados en riesgos y estructurar planes de inocuidad de acuerdo a la sección 117 del 21 CFR de Estados Unidos.
Código SENCE: 1238047155 (Chile)...
En Ibro Academy tenemos entrenadores con gran experiencia y reconocida trayectoria. Nuestros cursos pertenecen a programas oficiales de diversos estándares como:
Buenas prácticas en el mantenimiento de equipos e instalaciones
Con este curso podrá identificar y planifica las buenas prácticas en el mantenimiento de equipos e instalaciones, con un enfoque preventivo.
Durante el mantenimiento, si no se aplican buenas prácticas, la actividad puede generar cuerpos extraños, transferir bacterias y transferir peligros...
Limpieza CIP
Cleaning in place
El acrónimo CIP, o limpieza in situ, es un sistema que limpia haciendo circular y/o haciendo fluir soluciones detergentes químicas y enjuagues de agua por medios mecánicos sobre las superficies a limpiar sin desmontarlas (glosario EHEDG).
La limpieza de los equipos es un pre-requisito del sistema HACCP, es requerido por...
Plásticos en envases de alimentos
Los plásticos en envases para alimentos, constituyen los principales materiales para envases. El objetivo de este curso es conocer la estructura de los polímeros que se usan en envases de alimentos, considerando requisitos legales, requisitos de normas GFSI y los riesgos hacia los alimentos.
Este curso se desarrolla...
Reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos
Este curso está diseñado para capacitar a los participantes en la identificación y gestión de pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA), alineando las prácticas de la organización con la norma FSSC 22000 y promoviendo la sostenibilidad en las cadenas productivas y de suministro. Los estudiantes explorarán...
Retiro y recuperación de productos en la cadena alimentaria
Un programa de retiro y/o de recuperación de productos (Recall and Withdrawall) debe estar listo para aplicarlo en el momento que los productos que se hayan liberado al mercado pongan en riesgo a los consumidores o de alguna forma no es apto para el consumo humano. Este programa será el último...
Determinar PCC con el árbol de decisiones del Codex 2022 (emitido el 2023)
Aprenda a usar el nuevo árbol de decisiones para determinar los PCC.
Taller práctico dirigido a personal de la cadena alimentaria conocedores del sistema HACCP. En este taller se mostrarán ejemplos de aplicación del nuevo árbol de decisiones que se incorporó en el 2022 en los...
Curso diseñado para identificar y aplicar los principios, fundamentos y requisitos de la norma ISO 9001:2015, en los procesos de producción de productos y de servicios. Los participantes verán a un sistema de gestión basado en ISO 9001:2015 con un enfoque holístico.
Código SENCE: 1238011857 (chile).
Duración: 16 horas (equivalente a 2 días).
Fecha 1: 14...
Buenas prácticas en el manejo de aire y agua
El aire y el agua entran en contacto con los alimentos, incluso son parte de las materias primas en muchos de ellos.
Las normas de gestión alimentaria requieren que se maneje de forma preventiva el aire y el agua en la producción de alimentos. El aire y el agua pueden ser fuente de contaminación de los...
Gestión del riesgo de material extraño
Aplique medidas preventivas del riesgo de contaminación física y/o a definir equipos y métodos de detección y eliminación.
El material extraño son contaminantes físicos de los alimentos que pueden ser endógenos y exógenos, algunos de ellos pueden afectar la salud de los consumidores y en el mejor de los escenarios...
Mitigación del fraude alimentario
Curso diseñado para entregar herramientas teóricas y prácticas para que el participante pueda identificar y desarrollar herramientas de evaluación de vulnerabilidades de materias primas y envases y definir planes de mitigación del fraude alimentario.
Aprenderá:
Herramientas de escaneo del horizonte y mapeo de cadena de...
Buenas prácticas en el transporte y almacenamiento
Las normas de gestión alimentaria requieren que se maneje de forma preventiva el almacenamiento y transporte de alimentos. Si no se protege a los alimentos durante la logísticas estos se pueden deteriorar.
Las instalaciones de almacenamiento de alimentos deberían estar diseñadas y construidas de...
Fundamentos para la mitigación del riesgo de material extraño
Conozca las bases y fundamentos que se deben considerar para mitigar el riesgo de contaminación física
Los alimentos pueden ser contaminados por materiales físicos que pueden ser endógenos y exógenos, algunos de ellos pueden afectar la salud de los consumidores y en el mejor de los escenarios...
