Gestión de proveedores según IFS Food 8

Curso diseñado para ayudar a comprender los requisitos de gestión de materias primas y proveedores, más allá de la sección 4.4 de IFS Food Versión 8, y de entregar herramientas para hacer evaluación de riesgos de materias primas y servicios, y para controlar a los proveedores.

En el curso se revisarán los requisitos que se relacionan a:

·      Materias primas.

·      Servicios.

·      Procesos subcontratados

·      Proveedores de lo anterior.

Se describen los requisitos para comprender los elementos que se debieran disponer y se entregarán enfoques y herramientas para aplicarlos.

Objetivo general 

Aplicar buenas prácticas para la gestión de proveedores de materias primas, servicios y procesos subcontratados según la norma IFS Food V8

Objetivos específicos

• Identificar los requisitos para la gestión de proveedores según IFS Food V8.
• Identificar los peligros de materias primas y servicios según tipo de materia prima.
• Aplicar buenas prácticas para aprobar y hacer seguimiento de proveedores, según nivel de riesgo.

¿A quién está dirigido? 

Gerentes y Jefaturas de las áreas y procesos de las empresas que procesan alimentos y que quieren ser más eficaces en la gestión de la calidad, inocuidad y legalidad del producto, bajo norma IFS Food Versión 8.

Índice de contenidos  

PRESENTACIÓN DEL CURSO

·      M0 Presentación

·      M0 Estructura del curso

MÓDULO 1 - REQUISITOS DE IFS FOOD

·      M1P1 Enfoque general de IFS Food V8

·      M1P2 Requisitos capítulo 1 de IFS Food V8

·      M1P3 Requisitos capítulo 2 de IFS Food V8

·      M1P4 Requisitos del capítulo 4

·      M1P5 Especificaciones de envases

·      M1P6 Procedimiento de gestión de especificaciones

·      M1P7 Fórmulas/Recetas – desarrollo de producto

·      Resumen módulo 1

·      Evaluación M1

MÓDULO 2 - RIESGOS DE MATERIAS PRIMAS

·      M2P1 Riesgos de materias de primas

·      M2P2 Evaluación de riesgos de materias de primas.

·      M2P3 Contaminación, física, química y biológica.

·      M2P4 Riesgo de fraude y perfil global de riesgo.

·      M2P5 Riesgos de materiales de envasado

·      Resumen módulo 2

·      Evaluación M2

MÓDULO 3 - APROBACIÓN Y SEGUIMIENTO DE PROVEEDORES DE MATERIAS PRIMAS

·      M3P1 Requisitos del proceso de compras.

·      M3P2 Propósito de aprobación de proveedores

·      M3P3 Aprobación de proveedores de MP mediante auditorías.

·      M3P4 Aprobación de proveedores de MP mediante fiabilidad

·      M3P5 Aprobación de proveedores de MP mediante reclamos y desempeño

·      M3P6 Seguimiento de proveedores de materias primas

·      Resumen módulo 3

·      Evaluación M3

MÓDULO 4 - RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

·      M4P1 Aceptación de materias primas

·      M4P2 Verificación específica de materias primas

·      M4P3 Consideración para recepción de envases

·      M4P4 Documentos de aceptación

·      Resumen módulo 4

·      Evaluación M4

MÓDULO 5 - GESTIÓN DE PROVEEDORES DE SERVICIOS

·      M5P1 Servicios como fuente de riesgos

·      M5P2 Aprobación de proveedores de servicios por auditorías

·      M5P3 Seguimiento de proveedores de servicios

·      M5P4 Verificación de servicios

·      Resumen módulo 5

·      Evaluación M5

MÓDULO 6 - GESTIÓN DE PROCESOS SUBCONTRATADOS

·      M6P1 Requisitos para el control de procesos subcontratados

·      M6P2 Riesgos de procesos subcontratados

·      M6P3 Aprobación de proveedores de procesos subcontratados

·      M6P4 Seguimiento del proveedor de proceso subcontratado

·      Resumen módulo 6

·      Evaluación M6