IFS Progress Food V3

IFS Progress Food V3

El programa está basado en GFSI Global Markets - incluye la lista de requisitos con el protocolo de evaluación que lleva al cumplimiento de:

1. Nivel básico

• Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Especificaciones, incluyendo liberación del producto, trazabilidad, gestión de incidentes, control de productos no conformes, acciones correctivas
• Buenas prácticas de fabricación. Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfección, control de la contaminación del producto, control de plagas, control de la calidad de agua.
• Control de peligros alimentarios. General, específico, control de alérgenos.

2. Nivel intermedio

• Sistema de gestión de la seguridad alimentaria: Responsabilidad de la dirección, requisitos de la documentación general, procedimientos, gestión de reclamaciones, control de medidas y vigilancia de los equipos, análisis del producto, compras, homologación de proveedor, realización de la vigilancia, formación.
• Buenas prácticas de fabricación: Instalaciones y mantenimiento de equipos, instalaciones del personal, gestión de residuos, almacén y transporte.
• HACCP y requisitos adicionales. HACCP, Food Defense, mejoramiento continuo del proceso en seguridad alimentaria.

3. Certificación IFS Food en un periodo de tiempo definido.

Objetivo del programa IFS Progress Food

·       Facilitar el acceso al mercado local

·       Establecer aceptación mutua en la cadena de suministro y

·       Proveer un marco de trabajo para

-        Desarrollo y

-        Evaluación de empresas pequeñas y/o menos desarrolladas.

Ventajas

·       Protocolo de evaluación para empresas pequeñas y/o menos desarrolladas

·       reducción de la burocracia con los socios colaboradores

·       enfoque sistemático para obtener la certificación de la norma IFS Food en un periodo definido

·       sistema de evaluación uniforme para mejorar los procesos internos

·       mejora continua del proceso dentro del sistema de puntuación de IFS

·       transparencia a lo largo de la cadena de suministro

·       reducción de coste y tiempo para tu compañía, así como para proveedores y distribuidores

·       Software “IFS auditXpress” para una obtencion fácil del informe

·       IFS Audit portal para simplificar el seguimiento de los proveedores y socios via base de datos de IFS.

 Referencia: IFS

Objetivo general del curso

Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de aplicar los requisitos del programa IFS Progress Food y definir los elementos que necesitan para lograrlo.

Objetivos específicos del curso

• Identificar el contexto general de la inocuidad alimentaria.
• Interpretar y manejar los conceptos y requisitos IFS GM Food.
• Identificar y aplicar los requisitos para el sistema de gestión de la calidad e inocuidad.
• Describir elementos para implementar IFS Progress Food.

¿A quién está dirigido el curso? 

• Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
• Supervisores y personal responsable de áreas.
• Jefes de aseguramiento de la calidad.
• Gerentes y Jefes de Plantas

Índice de contenidos del curso

Módulo 1: Introducción a IFS Global Markets- Food 

• Cadena alimentaria.
• Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
• Fundamentos y conceptos del estándar IFS Progress Food.
• Niveles del programa IFS Progress Food

Módulo 2: Requisitos de IFS Progress Food 

• Requisitos A: Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria

  o   Especificaciones incluida la liberación de productos

  o   Trazabilidad

  o   Gestión de incidentes

  o   Control de productos no conformes

  o   Acción Correctiva

  o   Responsabilidad de la Gerencia

  o   Requisitos de Mantenimiento de Registros

  o   Control de Dispositivos de Medición y Monitoreo

  o   Formación

  o   Manejo de Reclamaciones

  o   Análisis del Producto

  o   Convenio contractual y compras

  o   Aprobación del proveedor y monitoreo del desempeño.

  ·       Requisitos B: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

  o   Higiene Personal

  o   Exterior de las instalaciones

  o   Limpieza y desinfección

  o   Control de contaminación del producto

  o   Control de plagas

  o   Calidad del agua

  o   Instalaciones del Personal

  o   Gestión de Desechos

  o   Almacenamiento y transporte

  o   Mantenimiento de las instalaciones y del equipo

  ·       Requisitos C: Control de Peligros Alimentarios-HACCP

  o   Tareas preliminares

  o   Control de Alérgenos

  o   APPCC / HACCP

Módulo 3: Herramientas de IFS

• Guía para la evaluación
• Desviaciones y no conformidades
• La base de datos IFS y el software auditXpress