A lo largo del curso se utilizará el aprendizaje activo mediante actividades basadas en el estudio de casos para fomentar el pensamiento crítico y ayudar a explicar cómo los auditores realizarán las auditorías según la Norma.

Como preparación para el curso, los participantes deben leer y revisar una copia de la Norma, incluido el glosario, que sirve para comprender los principios generales de los requisitos de la Norma.

Los participantes también mejorarán su competencia para evaluar el cumplimiento de los requisitos de la Norma, incluidos los conocimientos fundamentales de la Norma Mundial de Inocuidad de los Alimentos Número 8, y se supone que los participantes ya han cumplido los criterios de prerrequisitos para la formación de auditores.

Objetivo general

Al finalizar el curso los participantes serán capaces de comprender los cambios de la norma BRCGS Food Safety V9 respecto a la versión 8, considerando la demostración de cumplimiento de los requisitos en los procesos de producción de alimentos.

Objetivos específicos

• Explicar los requisitos de la Norma.

• Identificar y explicar los cambios en la norma a partir de la edición 8.

• Evaluar el cumplimiento de los requisitos de la Norma y explicar cómo se puede demostrar el cumplimiento para mantener la inocuidad, la calidad, la legalidad y la autenticidad de los alimentos

• Describir el alcance de las empresas y los productos cubiertos por la Norma

• Describir los pasos para llevar a cabo una auditoría BRCGS, incluyendo la preparación, la planificación y el informe de la auditoría

• Explicar las herramientas de recursos disponibles para la conformidad y el apoyo de BRCGS.

¿A quién está dirigido? 

Auditores (De tercera parte) actuales del BRCGS para la Norma Mundial de Inocuidad Alimentaria Edición 8, directores y personal de conformidad/técnicos, Directores y personal de calidad, Directores de operaciones, Personal de auditoría interna, Directores de sistemas de organismos de certificación, Importadores y exportadores de productos alimentarios, Personal de servicios de alimentación, Personal de establecimiento que desee adquirir conocimientos de auditoría y una comprensión más profunda de la Norma.

Aquellos interesados en convertirse en auditores de la BRCGS (que ya tengan la cualificación de evaluador principal).

Contenido

MÓDULO 1: FUNDAMENTOS DE BRCGS FOOD V 9

• Fundamentos y conceptos del estándar BRCGS Food V9.

• Novedades del cambio de versión.

MÓDULO 2: REQUISITOS DE BRCGS FOOD V 9

• Revisión de los cambios en los requisitos por sección.

  1: Compromiso de la Alta Dirección.

  2: Plan de inocuidad alimentaria HACCP.

  3: Sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.

  4: Normas relativas a las instalaciones.

   5: Control del producto

   6: Control de Procesos.

  7: Personal.

  8: Requisitos para áreas de riesgo.

  9: Requisitos de los bienes comercializados.

MÓDULO 2: CAMBIOS EN EL PROTOCOLO DE AUDITORÍAS

• Visión general de la auditoría.
• Tipos de auditoría.
• Calificación de requisitos.
• Planificación de la auditoría.
• Atributos y habilidades del auditor.
• Conduciendo la auditoría.
• Manejo de conflictos.
• Reportando la auditoría: hallazgos e informes.
• Desarrollo de caso de estudio.

Método

Todos los conceptos son desarrollados con exposición de teoría y aplicaciones prácticas a través de ejemplos y actividades de interacción entre los participantes.

Evaluación: Examen de 50 preguntas. Aprobación del 75%.

Certificado

El certificado será emitido por BRCGS (En la casa matriz de BRCGS), a través de los Entrenadores Aprobados (ATPs).