Gestión del detector de metales

Gestión del detector de metales

El detector de metales es el PCC más famoso en los planes HACCP. Es uno de los equipos más eficaz para detectar y eliminar partículas metálicas.

Hay dos enfoques para mitigar el riesgo de contaminación física, el primero es la prevención, si no se puede prevenir, está el segundo enfoque que es la detección y eliminación.

El detector de metales es parte del control de metales y se utiliza cuando la prevención no es suficiente. El detector de metales se usa para detectar y eliminar los metales ferrosos, no ferrosos y acero inoxidable presentes en los alimentos.

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal que realiza y dirige el diseño e implementación de un sistema HACCP en la industria y también a jefaturas responsables de la inocuidad y calidad del alimento.

Objetivo general

Identificar las buenas prácticas en el uso del detector de metales, dentro de la gestión global de peligros de inocuidad de los alimentos.

Objetivos específicos

Identificar los tipos de materiales extraños según su fuente.
Identificar las buenas prácticas de manejo del detector de metales.

Contenido

Módulo 1: Descripción del enfoque de control de peligros.

Material extraño

Factores que favorecen el material extraño y el enfoque de control

Programa de control de material extraño

Programa de control de metales

Casos

Resumen del módulo

Módulo 2: Manejo del detector de metales

Detección de metales.

Descripción del detector de metales.

Sistema de bobinas equilibradas.

Características fundamentales de diseño.

Factores que influyen en la sensibilidad.

Mecanismo de transporte.

Mecanismos de rechazo.

Validación del detector de metales.

Monitoreo y verificación.

Resumen del módulo