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La Ley del Proceso: El liderazgo y la cultura se construyen día a día
La Ley del Proceso: El liderazgo y la cultura se construyen día a día
Publicado en: Cultura de inocuidad, Líderazgo
07/07/2025
418 visitas

Vivimos en una cultura de inmediatez: queremos resultados rápidos, cambios instantáneos y soluciones exprés. Pero hay...

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¿Cómo diseñar un programa eficaz de limpieza en la industria de alimentos?
¿Cómo diseñar un programa eficaz de limpieza en la industria de alimentos?
Publicado en: Diseño higiénico, HACCP, Gestión de riesgos
01/07/2025
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En una planta de alimentos, la limpieza no es una rutina operativa: es una estrategia de control de riesgos. Un...

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Controles preventivos de saneamiento bajo FSMA
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Publicado en: FSMA
29/06/2025
129 visitas

En este blog explica de forma clara y estructurada el concepto y la aplicación del control preventivo de saneamiento...

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La persona más difícil de dirigir siempre es usted mismo
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Publicado en: Líderazgo
14/06/2025
169 visitas

La persona más difícil de dirigir siempre es usted mismo, es el segundo principio de los principios del liderazgo que...

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Liderazgo en inocuidad: ¿Las personas siguen la causa o al líder?
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Publicado en: Cultura de inocuidad, Líderazgo
10/06/2025
953 visitas

¿Las personas se comprometen con las causas o con los líderes? En este artículo exploramos cómo el liderazgo en...

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Validar/verificar: ¿Cuál es la diferencia?
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Publicado en: HACCP
23/09/2024
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¿Te has confundido alguna vez entre estos términos? Hoy te enseñamos cuál es la principal diferencia entre ambos en...
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Breve historia del sistema HACCP
Breve historia del sistema HACCP
Publicado en: HACCP
23/09/2024
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¿Qué es el HACCP? ¿Cómo nació? 
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Sin compromiso no hay sistema HACCP
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Publicado en: HACCP
23/09/2024
7851 visitas
¿Cuán necesario es el compromiso para implementar un sistema HACCP? 
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IFS: Casos de fraude alimentario diciembre 2020
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Publicado en: IFS Food
23/09/2024
4988 visitas 1 comentario
¿Quieres saber cuáles fueron los casos de fraude alimentario del último mes del 2020? 
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Ciclo de gestión PDCA
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Publicado en: HACCP, Gestión
23/09/2024
4958 visitas
¿Qué es?
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FSMA

La ley de modernización de la inocuidad alimentaria de Estados Unidos es una de las legislaciones más avanzadas en materia de inocuidad.

 
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  • Controles preventivos de saneamiento bajo FSMA
    Controles preventivos de saneamiento bajo FSMA
    Publicado en: FSMA
    129 Visitas

    En este blog explica de forma clara y estructurada el concepto y la aplicación del control preventivo de saneamiento según el reglamento de la Ley FSMA de EE. UU. Enfatiza su importancia en alimentos listos para el consumo (RTE), especialmente en la etapa crítica después del tratamiento térmico y antes del envasado. Incluye la estructura normativa requerida por FSMA, ejemplos prácticos, recomendaciones para su implementación efectiva y estadísticas recientes de brotes por Listeria...

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  • Lo nuevo en la versión 2 de PCQI
    Lo nuevo en la versión 2 de PCQI
    Publicado en: FSMA
    828 Visitas

    Acá explicaremos  Lo nuevo en la versión 2 de PCQI. Cambia todo cambia dice la canción del folclore latinoamericano. La gestión alimentaria está en constante cambio, por nuevas regulaciones, por avance científico, por nuevos peligros, por casos de enfermedades transmitidas por alimentos, entre otros motivos. Es el caso de la nueva versión del programa de estudios para formar a Individuos Calificados en Controles Preventivos para alimentos de consumo humano.

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  • FSMA: Regla de producción (Produce rule)
    FSMA: Regla de producción (Produce rule)
    Publicado en: FSMA
    2232 Visitas

    Conoce más sobre la regla de producción en fincas o huertas

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  • Cinco tipos de controles preventivos FSMA
    Cinco tipos de controles preventivos FSMA
    Publicado en: FSMA
    4633 Visitas

    ¿Cuáles son los 5 tipos de controles preventivos establecidos por FSMA?

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