Food Traceability Rule - Regla de trazabilidad ley FSMA

TRAINING CURRICULUM

First Edition – March 2026

Recibe tu certificado desde la FSPCA 

Objetivo general 

Desarrollar competencias para comprender, aplicar y cumplir los requisitos de la Food Traceability Rule, implementando sistemas de trazabilidad efectivos en la organización.

Objetivos específicos

• • Comprender los requisitos regulatorios de la FTR

  • Identificar eventos críticos de trazabilidad (CTEs) y datos clave (KDEs)

  • Diseñar e implementar un Plan de Trazabilidad

  • Gestionar registros y evidencia conforme a la normativa

  • Aplicar la trazabilidad para la gestión de retiros y crisis
  • Integrar la trazabilidad en la cadena de suministro

¿A quién está dirigido?

• Profesionales de calidad e inocuidad alimentaria

• Responsables de sistemas HACCP y FSMA

• Jefaturas de producción, logística y supply chain

• Auditores internos y consultores

• Empresas que manufacturan, procesan, envasan o almacenan alimentos

Incluye también actores de toda la cadena “del campo a la mesa” que deben cumplir con la normativa de trazabilidad.

¿Por qué realizar este curso?

La legislación FSMA (21 CFR Part 1 Subpart S) exige requisitos específicos de trazabilidad para ciertos alimentos, con el objetivo de mejorar la capacidad de respuesta ante incidentes de inocuidad. El cumplimiento permite:

• Reducir riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos

• Acelerar retiros de productos del mercado

• Cumplir exigencias regulatorias internacionales (FDA)

• Fortalecer la confianza del consumidor y la transparencia

• Mejorar la gestión de la cadena de suministro

Una trazabilidad eficaz es clave para proteger la salud pública y evitar impactos reputacionales y económicos.

Índice de contenidos

• Prefacio: Resumen del curso para participantes sobre la Norma de trazabilidad alimentaria de la FSPCA.

• Capítulo 1: Introducción y antecedentes

• Capítulo 2: Aplicación de la Norma de trazabilidad alimentaria

• Capítulo 3: Eventos críticos de seguimiento y elementos de datos clave

• Capítulo 4: Requisitos del plan de trazabilidad

• Capítulo 5: Requisitos de mantenimiento de registros

• Capítulo 6: Implementación de programas y procedimientos de trazabilidad alimentaria

• Actividad final

En curso recibirá:

1. Material de estudio oficial emitido por la FSPCA.
2. Material complementario que nuestro Lead Trainer proporciona durante el desarrollo del curso.
3. Certificado oficial emitido por la FSPCA