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Curso Oficial | Un enfoque de la cultura de seguridad de los productos

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Curso oficial online en vivo de BRCGS
10 Artículos

Curso oficial de BRCGS: Un enfoque de  la cultura de seguridad de los productos, es un curso diseñado para instruir a los participantes en identificar el modelo de cultura de inocuidad alimentaria, realizar diagnóstico, diseñar un plan de mejora de cultura y definir la forma de medición de eficacia según el enfoque de normas BRCGS.

Código SENCE: En proceso (Solo Chile).

Duración: 8 horas de formación.

Fechas: 03 de noviembre 2021.

Horario:

Guatemala y México: 7am a 4pm (GMT-6)

Perú, Ecuador y Colombia: 8am a 5pm (GMT-5)

Bolivia, Uruguay y Paraguay: 9am a 6pm (GMT-4)        

Chile y Argentina: 10 am a 7pm (GTM-3)

Quórum: Mínimo 5, máximo 10 participantes.

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Cantidad

Objetivo general

Desarrollar competencias y definir un plan de acción de mejora de cultura de calidad e inocuidad alimentaria, considerando los requisitos de esquemas BRCGS, considerando la realidad de cada empresa y las buenas prácticas de gestión de personas.

Objetivos específicos

  • Diagnosticar la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en sus empresas.
  • Definir acciones de mejora de la cultura, supervisar las acciones definidas y medir la eficacia de dichas acciones. 
  • Integrar las acciones en los diversos niveles de las organizaciones y a los procesos productivos.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está diseñado para todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa o establecimiento; supervisores, administradores, personal responsable de áreas, jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y jefes de plantas, en empresas que tiene normas BRCGS y personas interesadas en desarrollar capacidades en mejora de cultura. 

Índice de contenidos

Módulo 1: Sistema de gestión BRCGS y la cultura de inocuidad

  • Cultura en los PGHA del Codex 2020.
  • Definición de cultura de inocuidad de los alimentos.
  • Requisitos de normas BRCGS respecto a cultura de inocuidad.

Módulo 2: Cultura de calidad e inocuidad alimentaria

  • Declaración de posición de cultura de inocuidad de GFSI (Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria).
  • Definición de cultura de inocuidad alimentaria.
  • Elementos de la cultura de calidad e inocuidad alimentaria: desde la perspectiva de GFSI y normas de gestión alimentaria.
  • Diagnóstico del nivel de cultura de inocuidad alimentaria.

Módulo 3: plan de mejora de cultura de calidad e inocuidad alimentaria

  • Pensamiento basado en el riesgo para la mejora de cultura de calidad e inocuidad alimentaria.
  • Acciones, responsables y plazos.
  • Integración de las acciones en los procesos y en los diversos niveles.
  • Indicadores medición de acciones y de mejora de cultura.
  • Verificación de la eficacia de las acciones.
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