IFS Broker V3.2 - Fundamentos y aplicación

IFS Broker V3.2 - Fundamentos y aplicación

Objetivo general

Aplicar los requisitos del esquema IFS Broker nueva versión v3.2 (vigencia a partir del 01 de julio del 2024), en los procesos relacionados a comercialización de alimentos y productos en la cadena de suministro.

Objetivos específicos

● Identificar las bases (fundamentos, conceptos y principios) en los que está construido el estándar IFS Broker v3.2 y los beneficios de su implementación.

● Identificar y analizar los requisitos adicionales de IFS Broker v3.2

¿A quién está dirigido?

Este curso está dirigido a todo personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria, supervisores y personal responsable de áreas, jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y Jefes de comercialización.

Contenido

Módulo 1: Fundamentos de IFS Broker V3.2

• Cadena alimentaria.
• Peligros y riesgos de la logística de alimentos.
• Fundamentos y conceptos del estándar IFS Broker v3.2

Módulo 2: Análisis de los requisitos de IFS Broker V3.2

• Responsabilidad de la dirección (Capítulo 1)
• Taller: política y objetivos.
• Sistema de gestión de seguridad del producto (Capítulo 2)
• Taller: tipo de peligros.
• Gestión de recursos (Capítulo 3)
• Taller: Competencias.
• Realización del servicio (Capítulo 4) 
• Medición, análisis, mejora (Capítulo 5)
• Taller: medición del sistema.
• Defensa de los alimentos e inspecciones externas (Capítulo 6)
• Requisitos KO.
• Requisitos específicos de IFS Broker V3.2

Módulo 3: Aplicación de requisitos de la norma IFS Broker 3.2

• Introducción al análisis de peligros y evaluación de riesgos, según IFS Broker V3.2
• Protocolo de auditorías. 
• Herramientas de IFS.