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Curso online diseñado para ser tomado de forma asincrónica en donde eres tú quien acomoda los horarios de estudio. Comienza tu capacitación desde la comodidad de tu hogar, la cual cuenta con recursos 24/7, pudiendo ingresar a la plataforma y acceder a ellos todas las veces que lo requieras. Dispones de un mes para completarlo. Código SENCE: en proceso...
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IFS Academy
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Curso diseñado con herramientas teóricas y prácticas para identificar y aplicar los requisitos de la norma IFS Food V 6.1 en la producción de alimentos bajo un sistema de calidad e inocuidad con orientación preventiva basado en los peligros y riesgos de la calidad e inocuidad alimentaria, fraude alimentario con enfoque food defense. 

A través de los módulos, el participante será capaz de aplicar los principios de HACCP bajo Codex Alimentarius, requisitos legales y buenas prácticas de manufactura. 

Código SENCE: En proceso (Chile)

Duración: 16 horas (equivalente a 2 días)

Fechas: Próximamente

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Objetivo general

Entregar contenidos y herramientas para aplicar los requisitos de la norma IFS food V6.1 (Noviembre 2017) considerando métodos y herramientas relacionadas del sistema de calidad e inocuidad.

Objetivos específicos

  • Identificar el contexto general del enfoque de IFS Food V6.1, para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
  • Interpretar y manejar los conceptos y requisitos de la norma IFS Food V6.1.
  • Identificar y aplicar los requisitos para el sistema de gestión de la calidad e inocuidad.
  • Describir requisitos y del protocolo de auditoría.

¿A quién está dirigido? 

Este curso está dirigido a todo personal que tiene como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria en una empresa o establecimiento; supervisores, administradores, personal responsable de áreas, jefes de aseguramiento de la calidad, gerentes y jefes de plantas.

Índice de contenidos

Módulo 1: Fundamentos de IFS Food V6.1

  • Cadena alimentaria.
  • Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
  • Fundamentos y conceptos del estándar IFS Food V6.1.
  • Alcance de IFS Food: productos y procesos tecnológicos.

Módulo 2: Requisitos de IFS Food V6.1

  • Requisitos KO.
  • Capítulo 1: Responsabilidad de la dirección.
  • Capítulo 2: Sistema de gestión de seguridad alimentaria.
  • Capítulo 3: Gestión de recursos. 
  • Capítulo 4: Planificación y control del proceso productivo.
  • Capítulo 5: Medición, análisis, mejora.
  • Capítulo 6: Defensa de los alimentos e inspecciones externas.

Módulo 3: Aplicación de requisitos de la norma IFS Food

  • Introducción al análisis de peligros y evaluación de riesgos, según IFS Food 6.1.
  • Protocolo de auditorías. 
  • Herramientas de IFS.  
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A través de los módulos, el participante será capaz de aplicar los principios de HACCP bajo Codex Alimentarius, requisitos legales y buenas prácticas de manufactura. 

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